Kokoelmat

Kuinka kuivata sienet oikein kotona (7 suosittua tapaa)

Kuinka kuivata sienet oikein kotona (7 suosittua tapaa)


Muinaiset kreikkalaiset tiesivät herkkusienien hyödyllisistä ominaisuuksista. Tällä sienellä, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, on edelleen monia faneja ympäri maailmaa. Lämmin, miellyttävä kosketus, tuoksuu metsän yrtteille ja tuoksuville männynpuikoille, ja se ansaitsee oikeutetusti paikan korissasi. Tästä tuotteesta voidaan valmistaa paljon erilaisia ​​ruokia. Monet kotiäidit ovat kuivanneet niitä talvella pitkään ja pitävät omia reseptejään kuivaamiseen ja varastointiin.

Korjuun erityispiirteet kotona

Tärkeintä on lähestyä sadonkorjuua talvella kaikella vastuulla. Jos ne eivät kuivu tarpeeksi hyvin, on suuri riski, että ne eivät kestä talvella ja homehtuvat. Jos sienet päinvastoin kuivataan, ne menettävät houkuttelevan arominsa ja upeat hyödylliset ominaisuutensa.

  1. Poista kaikki metsäjätteet hattuista huolellisesti sienellä ennen kotikuivausta, tarkista niiden matoisuus. Älä missään olosuhteissa pese vedellä - tämä saa ne tummumaan, lopettaa hämmästyttävän hajun ja tuskin ovat hyödyllisiä kuivumisen jälkeen;
  2. Suosittelemme, että leikkaat ohuiksi viipaleiksi. Pienet sienet voidaan kuivata kokonaisina;
  3. Ne leikataan myös usein nuudeleina, joten myöhemmin on kätevää lisätä ne keittoihin ja salaatteihin.

On tärkeää, ettei leikkaamisen aikana häiritä sienen ainutlaatuista rakennetta. Viipaleiden ei tulisi olla paksumpia kuin 15 mm.

Mitkä sienien kuivausmenetelmät ovat suosittuja

Kuivattuja sieniä voidaan valmistaa monella tapaa. Ne eroavat toisistaan ​​ajallisesti, voit helposti valita sinulle sopivan kuivausmenetelmän.

Uunissa

Helpoin ja mukavin kuivausmenetelmä.

  1. Kuumenna uuni 70 asteeseen;
  2. Levitä palat leivinpaperille ja laita uuniin;
  3. Älä sulje luukkua kokonaan - kosteus haihtuu tuotteesta, ja jos suljet uunin luukun tiukasti, pilaat vain sienet.
  4. Erilaisen paksuuden takia palat kuivuvat epätasaisesti - sinun tehtäväsi on tarkistaa ne jatkuvasti ja poistaa mahdolliset kuivat sienet uunista, jos mahdollista.

Mikroaaltouunissa

Sopii niille, joille on tärkeää kuivata sienet mahdollisimman nopeasti:

  1. Levitä kiilat tasaisesti astiaan tai astiaan mikroaaltouunissa.
  2. Kytke se päälle 20 minuutiksi 100-180 W: n teholla;
  3. Kun 20 minuuttia on kulunut, poista kuivausrumpu mikroaaltouunista ja tyhjennä vesi varovasti astioista. Joten sienesi kuivuvat ehdottomasti eivätkä kiehua niistä haihtuneessa nesteessä;
  4. Jätä mikroaaltouuni auki viiteen minuuttiin;
  5. Toista kaikki nämä vaiheet vielä muutaman kerran, kunnes tuote on valmis.

Sähkökuivurissa

Keittäminen on yksinkertaista, kahdessa vaiheessa:

  1. Aseta leikatut viipaleet kuivausrummun erityiselle alustalle, esimerkiksi VOLTERA 1000 Lux, ja aseta ne laitteeseen, joka on kytketty päälle tietyssä tilassa;
  2. Noin 8-10 tunnin kuluttua sienesi ovat valmiita.

Lankalla

Helpoin tapa kuivua ilman lisälaitteiden apua.

  1. Valmistetut sienet on istutettava naruun;
  2. Peitä palat sideharsolla, jotta pöly ja lika eivät pääse niihin;
  3. Jätä sienet lämpimään, hyvin ilmastoituun tilaan useita päiviä;
  4. On erityisen tärkeää, että sää on kuiva ja kuuma.

Kuinka voit kuivata sieniä venäläisessä uunissa

Kuivausmenetelmä on hyvin samanlainen kuin uunikuivaus.

  1. Poista kaikki tuhka uunista ja jatka vasta sitten sienille;
  2. Levitä viipaleet leivinpaperille. Aseta leivinlevy kahdelle tiilelle;
  3. On erittäin tärkeää pitää uunissa vakiona noin 70 asteen lämpötila, jos lämpötila on korkeampi, sienisi voivat palaa;
  4. Avaa luukku hiukan, jotta kuivuminen on tuuletettua. Pelti on suljettava vähitellen, kun kosteus haihtuu sienistä;
  5. Kuten mikroaaltouunissa, tarkista tuotteen valmius säännöllisin väliajoin ja poista kuivat sienet hitaasti leivinpaperista.

Ilmastointilaitteessa

Keittomenetelmässä ilmankuivaimessa on noudatettava useita ehtoja:

  1. Varmista raikas ilman virtaus sieniin tukemalla ilmansuodattimen kantta vartaalla;
  2. Aseta sienet grilliin;
  3. Kuivaa puolitoista tuntia tasaisessa lämpötilassa 60-70 astetta.

Lieden yläpuolella

Sopii vain, jos et aio kokata mitään useita päiviä. Menetelmätekniikka on yksinkertaista:

  1. Narulle narretut sienet ripustetaan suoraan katon alle;
  2. Käynnistä kaikki liesi mukavuudet;
  3. On suositeltavaa, että liesi toimii 24 tuntia vuorokaudessa. Joten sienet kuivuvat vain muutamassa päivässä;
  4. Jos et voi valmistaa mitään liedellä pari päivää, poista sienet kypsennyksen aikana keittiöstä niin, että ne eivät ole kyllästyneitä ruoan hajuun. Tässä tilanteessa kuivaus voi kestää viikon.

Kuinka säilyttää kuivatut sienet

On suositeltavaa säilyttää kuivatut sienet sideharsoissa. Lisäksi on suositeltavaa ripustaa pussi itse paikkaan, jossa ei ole vieraita hajuja, jotka voivat vaikuttaa sienien makuun. Seuraa kosteustasoa huolellisesti! Jos huone, jossa sieniä varastoidaan, on kostea, sienet kyllästyvät kosteudella ja homeella, ja kaikki ponnistelut menevät hukkaan. Älä säilytä sieniä vihannesten ja hedelmien vieressä - sienet kyllästyvät vierailla hajuilla eivätkä ole enää niin maukkaita.

Samppanjan lisäksi innokkaat kotiäidit kuivattavat talveksi myös osteri-, hunaja-, sieni- ja urospuolisieniä.


Kuinka kanttarellit kuivata kotona?

Jokainen innokas sienivalitsija tuntee korjattujen hedelmien ylimääräisen sadonkorjuun. Seuraavassa materiaalissa kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka kanttarellit kuivataan kotona eri tavoin.

Kuinka kuivataan kantarellisieniä kotona?

Aloitetaan kuivatuksen hedelmien valintaa koskevista yleisistä säännöistä sekä olemassa olevista korjuumenetelmistä. Valitse ensin kokonaiset, vahvat ja terveelliset hedelmät, joissa ei ole mätää. Poista sienistä kaikki lika kuivalla liinalla tai harjalla ennen kuivumista. Kantarelleja, kuten muita sieniä, ei tulisi pestä ennen kuivaamista ja edes kypsentämistä, koska ne imevät paljon kosteutta, kuten sieni. Sienen koosta riippuen se voidaan jakaa paloiksi siten, että kaikki palat ovat valmiita suunnilleen samaan aikaan. Samaan aikaan jalat katkaistaan ​​aina ja vain korkit kuivataan.

Sienet voidaan korjata auringossa, uunissa, erityiskuivaimissa ja jopa paristoilla lämmityskauden aikana.

Kuinka kuivata kantarellit auringossa?

Luonnollisin, mutta samalla aikaa vievin menetelmä sienien kuivattamiseen auringossa. Huomaa, että kypsennysaika tulisi valita siten, että sää on jatkuvasti kuivaa ja aurinkoista.

Sienet tulee sijoittaa verkolle tai venytetylle juustoliinalle varmistaen, että sienet eivät ole kosketuksissa toisiinsa. Estää hyönteisten asettumista sienille peittämällä ne päälle sideharso. Aseta verkko aurinkoisimpaan paikkaan ja pidä sitä iltaan asti. Kun aurinko laskee, jätä sienet kuiviksi hyvin ilmastoidulle alueelle.

Kuivaus kestää vähintään viikon. Tarkista sienet seitsemän päivän kuluttua: jos ne ovat kuivia, mutta taipuisia joustavia eivätkä hajoa, ne ovat valmiita. Alikuivatut sienet jäävät edelleen aurinkoon, koska ne kasvavat helposti varastoitumisen aikana.

Kuinka kanttarellit kuivataan uunissa?

Edullisimpana menetelmänä pidetään kuivumista uunissa. Sienet asetetaan pergamentille tai folioon niin, että ne eivät kosketa. Voit käyttää pari lokeroa samanaikaisesti. Kantarellit jätetään 50 asteeseen 2 tunniksi, vaikka ne eivät sulje kokonaan uunin luukkua, mutta jättävät pienen raon ylimääräisen kosteuden pääsemiseksi. Sen jälkeen lämpötila nostetaan 60 asteeseen, sienet jätetään vielä tunniksi. Tunnin ajan kuluttua kanttarellit alkavat tarkistaa, kuivatut pienemmät sienet poistetaan, loput jätetään kuivumaan.

Kuinka kanttarellit kuivata oikein mikroaaltouunissa?

Et voi valmistaa paljon sieniä mikroaaltouunilla, mutta tämä menetelmä toimii, jos päätät käsitellä pienen osan jäljellä olevista varastoista.

Valmistetut kanttarellit asetetaan astiaan, joka soveltuu mikroaaltouuniin, ja jätetään 180 W: n teholle 20 minuutiksi. Tämän jälkeen ylimääräinen neste tyhjennetään ja sienet jätetään uuniin 5 minuutiksi oven ollessa auki, jolloin jäljellä oleva kosteus haihtuu. Sitten toimenpide toistetaan kokonaan niin monta kertaa kuin tarvitaan täydelliseen kuivumiseen.

Kuinka kuivataan kantarellit sähkökuivaimessa?

Helpoin tapa kuivata sienet tasaisesti ja tarkasti on sähkökuivaimen käyttö. Järjestelmä on tässä sama kuin uunissa, vain erityisen rakenteen ansiosta kosteus tulee ulos nopeammin. Sienet asetetaan laitteeseen, jätetään 50 asteeseen 3 tunniksi, jäähdytetään sitten lämpimiksi ja kuivataan 60 asteessa. Kuivumisaika riippuu sienien koosta, iästä ja keräysajasta.

Jotkut kuivausrummut on varustettu erityisellä moodilla sieniä varten. Kuivaus kestää 7-8 tuntia, jos sitä on saatavana.


Kuinka kuivua kunnolla

Kakiimojen kuivattamiseen on useita reseptejä, ne ovat kaikki tehokkaita, eikä ruoanlaitto niiden kanssa vie paljon aikaa. Ennen hedelmien kuivaamista ne on pestävä ja pyyhittävä kuivaksi pyyhkeellä. Hedelmät voidaan kuivata ulkona, uunissa, mikroaaltouunissa tai sähkökuivaimessa.

Kuinka kuivata hedelmiä ulkona

Voit kuivata kaki tai kuivata ulkona auringossa. Tätä varten valitaan ei täysin kypsiä hedelmiä. Kuori leikataan varovasti irti ja hedelmät asetetaan leivinpaperille tai puupohjalle, jonka sivut ovat. Päivällä kaki-astiat otetaan ulos auringosta, ja yöllä ne viedään kuivaan huoneeseen.

3-4 viikon kuluttua saadaan kuivatut kaki, joka on valmis syötäväksi, ja 7 viikon kuluttua kuivatut hedelmät ovat valmiita. Tämän kuivausmenetelmän ansiosta kaikki neste haihtuu hedelmistä, ja vitamiinit säilyttävät hyödylliset ominaisuudet. Hyönteisiltä suojautumiseksi lavat peitetään sideharsoilla.

Voit myös kuivata hedelmiä varjostetussa, hyvin ilmastoidussa paikassa ripustamalla hedelmät köydelle hännän takana. 4-6 viikon kuluttua hedelmiin ilmestyy kiteytyneitä sokeripartikkeleita, kuivausprosessia voidaan pitää täydellisenä.

Uunissa

Kaki saadaan uunista laadullisesti, kun taas on parempi valita sähköuuni, jossa lämpötila jakautuu tasaisesti.

Leikkaa puhtaat kuivat kuivat hedelmät enintään 2 cm: n paksuisiksi ympyröiksi, jotka sitten asetetaan leivinpaperille. Ylhäältä ympyrät sirotellaan sitruuna- tai limemehulla, jotta tuotteen kirkas väri säilyy kuivaamisen jälkeen.

Lämpötila uunissa on 70˚С. Puolen tunnin välein hedelmäviipaleet on käännettävä toiselle puolelle. Täysi kuivausjakso voi kestää 4 tuntia, kunnes hedelmään ilmestyy tiheä punertava kuori. Sen jälkeen kakiympyrät otetaan pois ja siirretään astiaan jäähdytystä varten.

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunin omistajat voivat kuivata siinä hedelmiä. Pestyt ja kuivatut hedelmät (ilman varret) leikataan ohuiksi viipaleiksi ja asetetaan ritilälle tai erityiselle astialle. Mikroaaltouuni asetetaan minimilämpötilaan, kuivaus kestää 20 minuuttia.

Sitten ovea avataan hieman 10 minuutin ajan kosteuden haihduttamiseksi. Toimenpide tulisi toistaa 2–4 ​​kertaa riippuen siitä, kuinka paksut hedelmäviipaleet ovat. Valmiit kuivatut hedelmät siirretään astiaan jäähdytystä varten.

Sähkökuivurissa

Kaki kuivataan nopeasti sähkökuivaimessa; kaikki lajikkeet soveltuvat tähän menetelmään. Ensinnäkin hedelmät on vaalennettava; tätä varten kaadetaan 5 litraa vettä suureen kattilaan ja lisätään 1 tl. ruokasooda. Neste kuumennetaan kiehuvaksi, ja siivilä, jossa on hedelmiä, upotetaan siihen 30 sekunniksi.

Sitten kuivatut hedelmät leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi ja asetetaan kuormalavalle. Sähkökuivain asetetaan 40 ° C: seen ja siihen asetetaan kuormalava. Kolmen tunnin kuluttua lämpötila nostetaan 60 ° C: seen ja hedelmiä kuivataan vielä 7 tuntia. Sitten tuote jäähdytetään ja tarjotin asetetaan uudelleen kuivaajaan vielä 3 tunniksi asettamalla lämpötilaksi 75 ° C.

Hedelmien valmius määritetään painamalla massaa, jos mehu ei erotu, niin tuote on valmis. Hedelmälastuja voidaan valmistaa haluttaessa. Tätä varten lämpötila nostetaan 170 ° C: seen ja tuotetta paistetaan 5 minuuttia. Sitten lämpötila lasketaan 60 ° C: seen ja hedelmiä pidetään kuivausrummussa vielä 2 tuntia.

Kokonaan

Halutessasi voit kuivata koko kaki kotona; tätä varten huoneen tulee olla hyvä ilmanvaihto. Valitse hieman kypsymättömät hedelmät, pese ne ja pyyhi ne pyyhkeellä. Lehdet leikataan varovasti saksilla varoen, ettei varsi vahingoitu.

Kuori iho kakusta terävällä veitsellä ja laita hedelmät kuivaan astiaan. Viisi hedelmää sidotaan köyteen hännillä siten, että niiden väliin jää vähintään 8 cm etäisyys. 6 litraa vettä kaadetaan isoon kattilaan ja lisätään 300 g sokeria. Seosta sekoitetaan ja kiehutetaan, valmiita kakkuja sisältäviä seppeleitä kastetaan vuorostaan ​​saatuun sokerisiirappiin muutamaksi sekunniksi.

Garlandit ripustetaan venytetylle langalle tai siimalle. Kuivausprosessi kestää 3-6 viikkoa, kunnes kaki muodostaa hienosokeria muistuttavan päällysteen. Siellä, jossa kakut kuivataan, ei pidä päästää kärpäsiä tai koia, mikä voi pilata ruokaa.


Kuinka sitruunoita säilytetään kotona?

On monia tapoja säilyttää sitruunoiden tuoreus, mehukas ja maku niin kauan kuin mahdollista. Nämä hedelmät voidaan varastoida sekä huoneistoon että kellariin. Jotta sitrushedelmät olisivat aina käsillä kotona, voit säilyttää niitä jääkaapissa, parvekkeella ja jopa huoneenlämmössä. Sitruunat säilyttävät ravintonsa riittävän kauan, jos niitä pidetään kellarissa. Tätä varten käytetään hiekkaa tai sahanpurua sisältäviä laatikoita, suuria suljettuja pulloja. Voit säilyttää hedelmät kuivausmenetelmällä.

  • 1 Sitruunoiden varastointi huoneistossa
    • 1.1 Jääkaappi
    • 1.2 Leikkaus
    • 1.3 Hedelmät sokerissa
    • 1.4 Varastointi huoneenlämmössä
    • 1.5 Vesisäiliö
  • 2 Varastointi kuivausmenetelmällä
    • 2.1 Uunissa
    • 2.2 Sähkökuivurissa
    • 2.3 Kuivuu luonnollisesti
  • 3 Kuinka säilyttää hedelmiä kellarissa
    • 3.1 Sitrushedelmien säilyttäminen hiekassa
    • 3.2 Varastointi vahassa
    • 3.3 Tölkissä ilman pääsyä ilmaan
  • 4 Kuinka pakastaa sitrushedelmämehua tulevaa käyttöä varten

Voit pitää nämä sitrushedelmät paitsi jääkaapissa myös huoneenlämmössä. Silti sinun ei tarvitse ostaa paljon sitruunoita tulevaa käyttöä varten, koska niiden säilyvyysaika on vakio monille hedelmille ja on vähän alle kaksi viikkoa.

Tämä menetelmä on suosituin. Sitruunoiden pitämiseksi jääkaapissa pitkään ne on pestävä ja sitten kukin hedelmä käärittävä paperiin. Tämä auttaa säilyttämään kosteuden. Voit rasvaa jokaisen hedelmän kasviöljyllä. Hedelmät tulee sijoittaa tiiviisiin silikonipusseihin tai muoviastioihin. Paras paikka jääkaapissa on vihannesosasto. Varastointilämpötilan tulisi olla 6-8 astetta nollan yläpuolella. Näin voit säilyttää sitrushedelmien maun ja ravintoaineet jopa 4 kuukauden ajan.

Voit säilyttää sitruunoita paitsi kokonaisia ​​hedelmiä jääkaapissa myös viipaloituina. Tätä varten käytetään erityistä sitruunaruohoa. Jos ei, voit yksinkertaisesti laittaa leikatun sitruunan lautaselle, kevyesti ripoteltu sokerilla. Hedelmien yläosa on peitetty lasilla. Leikkauksen paikka voidaan voidella munanvalkuaisella tai sitrus voidaan kastaa lasilliseen vettä leikkauksen ollessa ylöspäin, jotta vesi ei putoa hedelmän pinnalle. Sitruunoiden säilyvyysaika tällä tavalla on 3-7 päivää. Tämän ajan kuluttua sitrushedelmät voivat kuivua tai päinvastoin, hajoamisprosessi alkaa.

Yksi suosituimmista säilytysmenetelmistä pitkään on sokerilla leikattu säilöntä. Tätä varten hedelmät leikataan viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 5 mm. Näihin tarkoituksiin sinun on käytettävä melko terävää veistä. Sen jälkeen hedelmät laitetaan purkkiin vuorotellen sokerikerroksen kanssa. 1 kg sitruunoita varten tarvitaan 1 kg sokeria.

Kun hedelmät on asetettu purkkeihin, niitä tulisi pitää 7 päivän ajan huoneenlämmössä. Näin varmistetaan, että kaikki sokeri on täysin liuennut. Sitten purkit asetetaan jääkaappiin. Säilyvyysaika on enintään 6 kuukautta. Talvella pankit voidaan viedä parvekkeelle, jos lämpötila ei laske alle 0 astetta.

Sitrushedelmiä, joissa ei ole näkyviä ihovaurioita, voidaan säilyttää huoneenlämmössä 10 päivän ajan. Sitten ne alkavat kuivua, menettävät kosteutta ja alkuperäistä ulkonäköä. Voit estää tämän ja pidentää säilyvyyttä vielä viikolla voitelemalla ne kasviöljyllä. Tämä auttaa säilyttämään kosteuden.

Sitruunoita ei suositella laittaa pussiin, koska hedelmät voivat "tukehtua" tällaisissa olosuhteissa. Älä sijoita sitruunoita aurinkoon. Jos sitruunankuori alkaa kuihtua, voit virkistää sitä upottamalla hedelmät kiehuvaan veteen 2 minuutiksi.

Tavallinen vesipurkki auttaa varmistamaan sitruunoiden pitkäaikaisen varastoinnin. Hedelmät sijoitetaan siihen niin, että vesi peittää sitruunat kokonaan. Vesi on vaihdettava päivittäin. Tämä auttaa hedelmää säilyttämään tuoreutensa. Purkkien tulee olla jääkaapin alimmalla hyllyllä.

Pitkäaikaisen varastoinnin varmistamiseksi voit kuivata hedelmät. Tätä varten sinun on järjestettävä itse prosessi oikein.

On olemassa useita vaihtoehtoja:

Kuivausprosessin järjestämiseksi uunissa tarvitset useita paksunarvoisia sitruunahedelmiä, terävän veitsen ja leivinpaperia.

  1. 1. Sitruunat on huuhdeltava kuuman veden alla harjalla. Tämä auttaa poistamaan vahakertymät ja torjunta-ainejäämät hedelmistä. Sitten sitruunat tulisi jättää viileään paikkaan neljännes tunniksi.
  2. 2. Hedelmät leikataan 5 mm paksuiksi viipaleiksi, siemenet poistetaan.
  3. 3. Leivinlevy on peitetty leivinpaperilla. Sitruunaviipaleet sopivat siihen.
  4. 4. Leivinpelti hedelmillä laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 50 asteeseen. Ovi on avattava hieman ja kuivattava tässä asennossa vähintään 24 tuntia, kunnes muodostuu kullanruskea väri.
  5. 5. Siirrä lopputuote purkkiin, sulje tiukasti ja säilytä viileässä paikassa.

Saadaksesi 600 g kuivattuja viipaleita, sinun on ostettava 5 kg mehukkaita paksunarvoisia sitruunoita.

  1. 1. Huuhtele hedelmät lämpimällä vedellä sienellä ja kuivaa.
  2. 2. Poista siemenet, leikkaa viipaleiksi 3-5 mm.
  3. 3. Aseta lokeroille siten, että ympyrät eivät kosketa toisiaan.
  4. 4. Sähkökuivain lämpenee 55 asteeseen. Prosessi kestää noin päivän.
  5. 5. Valmiit sitruunaviipaleet tulee sijoittaa purkkiin tai pusseihin, joissa on vetoketjut.

Jos uunia tai sähkölaitetta ei ole aikaa katsella, hedelmät voidaan kuivata luonnollisesti.

  1. 1. Hedelmät pestään lämpimällä vedellä harjalla tai sienellä.
  2. 2. Sitruunat leikataan 5 mm: n paksuisiksi viipaleiksi ja asetetaan leivinpaperille, joka on asetettava kuivaan, lämpimään paikkaan.
  3. 3. Sitrushedelmien palat on ajoittain käännettävä toisistaan. Tämä varmistaa tuotteen tasaisen kuivumisen ja kauniin ulkonäön.

Jos sitruunoiden määrä, joka on varastoitava pitkään, on merkityksetön, on parempi käyttää jääkaappia. Suurten hedelmämäärien varastointiin olisi kuitenkin annettava etusija sitrushedelmien varastoimiselle kellariin tai kellariin.

Voit tehdä tämän useilla tavoilla:

  • Hiekassa tai sahanpurussa.
  • Vahan tai vahapaperin käyttö.
  • Purkissa ilman pääsyä ilmaan.

Tätä tarkoitusta varten hiekkaa käytetään puhtaana ja kuivana uunissa, uunissa tai auringossa. Tämän menetelmän säiliöt ovat laatikoita tai säiliöitä. Hiekka kaadetaan laatikon pohjaan 3-4 cm kerroksena. Aikaisemmin pergamenttipaperiin käärityt hedelmät asetetaan päälle ja peitetään samalla hiekkakerroksella. Jos astia on korkea, voidaan tehdä useita kerroksia.

Tässä menetelmässä käytetään joko vahaa tai vahapaperia. Tämä on yksi kalleimmista menetelmistä, mutta tulos on sen arvoista.

  1. 1. Vaha sulatetaan vesihauteessa.
  2. 2. Levitä jokaisella hedelmällä ohut kerros harjalla. Meidän on odotettava, kunnes se kovettuu.
  3. 3. Sitruunat pinotaan astiaan.

Jos käytetään vahapaperia, kukin hedelmä kääritään siihen ja taitetaan laatikkoon.

Säiliöiden sitruunoiden varastointiin vahalla tulisi olla hyvin tuuletettu.

Tätä menetelmää varten ovat hyödyllisiä minkä tahansa tilavuusiset lasipurkit. Säiliö on pestävä hyvin, steriloitava ja annettava kuivua. Sitten sitruunat asetetaan purkkeihin ja pieni kynttilä. Näihin tarkoituksiin sopii kakkukynttilä. Syttymisen jälkeen astia peitetään tiiviisti kannella. Kun säiliön ilma loppuu, kynttilä sammuu. Hedelmät ovat erinomaisessa kunnossa pitkään.

Joskus ruoanlaitossa sitruunamehua käytetään korvaamaan etikan epämiellyttävä maku. Se voidaan valmistaa etukäteen, jotta se on aina käden ulottuvilla ja voit säästää aikaa valmistellessasi ruokia.

Mehun pakastamiseksi talveksi sitruunahedelmien lisäksi on tarpeen valmistaa silikonimuotteja muffinien tai jään, sellofaanijääpussien paistamiseen.

  1. 1. Purista mehu sitruunoista. Tämä voidaan tehdä joko manuaalisesti tai mekaanisesti.
  2. 2. Kaada se muotteihin. Tämä vaatii noin 2 rkl. l. jokaiselle muotille.
  3. 3. Pakasta.
  4. 4. Järjestä pusseihin elintarvikkeiden säilyttämiseksi pakastimessa. Sulata tarpeen mukaan.


Missä lämpötilassa kuivaa ruusunmarjat uunissa

Ruusunmarjat voidaan kuivata uunissa 50-60 astetta. Tässä tapauksessa sinun on aina aloitettava vähimmäislämpötilalla - 50 tai jopa 40 ° C, mutta ei alemmalla. Kun se kuivuu, lämpötila nousee vähitellen 60 asteeseen. Viimeisessä vaiheessa voit asettaa maksimiarvon: 65–70 ° C, mutta ei enempää.

Valitusta käsittelymenetelmästä riippumatta tekniikka on suunnilleen sama. Lämpötilaa nostetaan vähitellen, kunnes se saavuttaa maksimiarvon viimeisen kuivaushetken aikana. Samaan aikaan ovi avataan hieman, jotta ylimääräinen kosteus voi mennä vapaasti. Muuten hedelmät eivät saavuta haluttua tilaa.

Mutta on myös päinvastainen lähestymistapa: lämpötila nousee välittömästi maksimiarvoihin ja sitten päinvastoin laskee vähitellen. Tämän menetelmän etuna on nopea kosteuden haihtuminen. Tämän menetelmän haittana on jyrkkä pudotus, jonka takia kuori voi myöhemmin halkeilla. Siksi tätä menetelmää suositellaan vain tapauksissa, joissa hedelmät ovat aluksi märät (kerätään sateen jälkeen, pestään vedessä eikä kuivataan pöydällä).


Nopea ei tarkoita pahaa

Meidän kaikkien on sovittava, rakastamme hyvää ruokaa, mutta jotta sen valmistaminen ei vie paljon vaivaa. Samppanjan suolaus melko nopeasti ja samalla saada herkullinen ruokalaji? Se on varsin todellista. Tarjoamme sinulle yhden suosituimmista vaihtoehdoista - varmasti pidät tästä reseptistä suolatulle samppanjalle.

  • samppanjaa - 3 kg.
  • sipulit - 6 kpl.
  • chilipippuria - 6 kpl.
  • valkosipuli - 1 kpl.
  • suola - 150 gr.
  • kasvi (mieluiten oliivi) öljy - 150 gr.
  • mustapippuria herneissä - 15-20 kpl.

Pesemme sienet huolellisesti vapauttamalla levyt maan jäännöksistä, kuori ne sitten pois ja kuivataan liinavaatteilla tai paperipyyhkeillä puolen tunnin ajan. Sen jälkeen leikkaamme suuret sienet 4 osaan poikki (ei pituussuunnassa), keskikokoiset - kahteen, pienet jätetään ehjiksi.

Laita hienonnetut sienet sopivan kokoiseen astiaan ja sekoita karkean suolan kanssa yrittämättä murskata niitä.

Valmistamme karkeasti hienonnettua sipulia, paprikaa ja valkosipulia "lisäaineina" suolaliuokseen.

Jätä neljännes valmistetuista sienistä astian pohjalle, täytä ne neljänneksellä hienonnettua sipulia. Sen jälkeen paina molempia kerroksia vähän muutaman minuutin ajan, aseta sitten valkosipuli, paprika ja pippurit - vain neljännes jokaisesta korjatusta erästä. Toistamme prosessin vielä kolme kertaa ja täytämme sitten kaikki kasviöljyllä. Pidämme astiaa huoneenlämmössä noin tunnin ajan, tyhjennä sitten saatu vesi ja laita se jääkaappiin tai parvekkeelle talvella. Tämä suolaa samppanjaa nopealla tavalla: päivässä voit jo syödä sienet. Mielestämme ymmärrettävä ja edullinen resepti suolatuille samppanjoille on kuvattu edellä.


Kuiva tai ei, kuinka kuivua kunnolla kotona narulla, uunissa tai kuivausrummussa

Champignon on yksi modernin pöydän suosikkiruokia. Sitä käytetään tuoreena, marinoituna ja jäädytettynä, ja kokeneet kotiäidit usein kuivattavat tuoksuvia sieniä. On olemassa useita tapoja kuivata sieniä.

Ovatko sienet kuivattuja

Outoa, mutta monet eivät edes tiedä, että sienet voidaan varastoida kuivina. Loppujen lopuksi kuivilla sienillä on kuvaamaton maku ja aromi. Lisäksi tällä tavoin varastoidut sieni-aihiot säästävät merkittävästi tilaa keittiössä, koska ne vähenevät useita kertoja kuivumisen aikana.

Nämä sienet tekevät herkullisia keittoja ja pääruokia, ja murskattu samppanjauhe tekee erinomaisen mausteen salaateille ja alkupaloille. Lisäksi ne kypsyvät hyvin nopeasti - kuivattua sienen puolivalmistetta kypsennetään helläksi kirjaimellisesti 5 minuutissa.

Tiesitkö? Ensimmäistä kertaa italialaiset alkoivat käyttää samppanjaa ruoassa noin 1000 vuotta sitten.

Kuinka kuivata sieniä kotona

Kotona aromaattiset sienet voidaan kuivata useilla tavoilla. Monet ihmiset haluavat kuivata tuotteen kesällä kesällä maassa, kun taas toiset mieluummin tekevät sen kotona modernein keinoin. Ja aromaattisimmat ja herkullisimmat kuivatut sienet saadaan kuivaamisen jälkeen perinteisessä venäläisessä uunissa. Tällä hetkellä tällaista uunia on kuitenkin melko vaikea löytää, joten on tyydyttävä nykyaikaisemmilla menetelmillä.

Ilmakuivaus

Yksinkertaisin ja edullisin tapa on kuivata sienet. Voit kuivata sieniä luonnollisesti sekä sisällä että ulkona. Tätä varten sienet, kuorittu pehmeällä harjalla ja hienonnettu, asetetaan yhtenä kerroksena tasaiselle pinnalle.

Tärkeä! Ennen sienien kuivaamista niitä ei saa missään tapauksessa pestä, koska ne imevät paljon kosteutta ja eivät sovellu jatkokäyttöön.

Yleensä he käyttävät tähän puulevyjä tai pergamenttia. Pienet yksilöt voidaan kuivata kokonaisina, kun taas suuret yksilöt leikattaisiin oikein viipaleiksi 0,8–1 cm: n paksuisiksi, jotkut kotiäidit leikkaavat sienet erittäin hienoksi, mikä lyhentää huomattavasti kuivumisaikaa.

Kuivaa tuote valitsemalla hyvin tuuletettu, kirkas paikka ilman kosteutta., jossa sienet kuivuvat haluttuun tilaan noin viikossa. Jos sienet kuivataan ulkona, vältä suoraa auringonvaloa. On myös parempi peittää tuotteet lautasliinalla, joka päästää ilman läpi suojaamaan tuotetta hyönteisiltä.

Lankalla

Jotkut kotiäidit haluavat kuivata sieniä vanhanaikaisella tavalla, narulla. Tätä varten suuret näytteet leikataan yhtenäisiksi paloiksi, pienet otetaan kokonaisina ja ne pujotaan vahvalle vahatulle langalle.

On parempi, että sienipalat eivät pääse kosketuksiin toistensa kanssa, joten ne kuivuvat nopeammin. Usein ne varastoidaan tällä tavoin, langalle kietoen, mutta tämä ei ole aivan oikein, koska pöly laskeutuu tuotteeseen.

Tiesitkö? Samppanjan viipaloimiseksi on parempi käyttää veistä, jossa on ruostumaton teräs. Silloin leikkaus ei tummu.

Uunissa

Nykyaikaisissa huoneistoissa sienien kuivausmenetelmä uunissa on erittäin suosittu.

Se on seuraava:

  1. Aseta viipaloidut sienet pergamentilla vuorattuun leivinpaperiin yhtenä kerroksena.
  2. Tuote kuivataan uunissa 6–7 tuntia 50 ° C: n lämpötilassa.
  3. Ajan päätyttyä lämpötila nostetaan 100 ° C: seen ja kuivausprosessia jatketaan 17–20 tuntia uunin oven ollessa auki sekoittaen.

Lieden yläpuolella

Voit kuivata sienet yksinkertaisesti ripustamalla ne lieden päälle. Tässä tapauksessa on parempi sitoa sienet langalle. On huomattava, että pienimmätkin kokonaisina kuivatut näytteet kuivuvat paljon kauemmin kuin viipaleiksi leikatut.

Tärkeä! Samppanjat, kuten sieni, absorboivat kolmansien osapuolten hajuja, tämä on otettava huomioon valittaessa paikka tuotteen kuivattamiselle ja varastoinnille.

Lämmitystapa uunin päällä on jonkin verran epämukavaa, koska polttimien on toimittava ympäri vuorokauden huoneen halutun lämpötilan ylläpitämiseksi, eikä tämä ole täysin mukavaa asunnossa asuville. Lisäksi koko kuivumisaikana uunia ei voida käyttää ruoanlaittoon, mihin liittyy kosteuden ja vieraiden hajujen vapautuminen.

Mikroaaltouunissa

Lyhin aika sienien kuivaamiseen on niiden kuivaus mikroaaltouunissa.

Se on seuraava:

  1. Aseta kuorittu ja leikattu tuote yhdeksi kerrokseksi puhtaalle levylle.
  2. Astiat asetetaan mikroaaltouuniin, jonka teho on 100-150 wattia.
  3. Sieniä keitetään 20 minuuttia. Tänä aikana on tarpeen ottaa säännöllisesti pois astiat sieniviipaleilla nesteen tyhjentämiseksi siitä.

Sähkökuivurissa

Moderni ja kätevä tapa kuivata sieniä on käyttää sähköistä kuivausrumpua. Tämän laitteen toimintaperiaate on hyvin yksinkertainen - sienet levitetään erikoislokeroihin. Sen jälkeen sähkökuivurille asetetaan erityinen ohjelma. Sienen puolivalmis tuote on valmis varastointiin 8-10 tuntia kuivumisen aloittamisen jälkeen. Tämän menetelmän avulla voit maksimoida kaikkien sienien sisältämien vitamiinien ja mineraalien säilyvyyden.

Kuinka säilyttää kuivatut sienet

Ei riitä, että sienet kuivataan kunnolla, sinun on tiedettävä, kuinka niitä säilyttää. Joten on parasta käyttää kangaspusseja sienien puolivalmisteiden varastointiin. Tuote on varastoitava kuivassa, viileässä paikassa, jossa ei ole vieraita hajuja.

Tärkeä! Jos sieniä ei ole kuivattu riittävän hyvin, niistä tulee homeisia ja käyttökelvottomia. Kuivan tuotteen tulisi rikkoutua helposti säilyttäen hieman joustava rakenne.

Monet kotiäidit pitävät mieluummin kuivaruokaa lasipurkkeissa. Mutta tässä muodossa ne vievät melko paljon tilaa. Kuivat sienet ovat juuri tuote, joka monipuolistaa valikkoa kylmänä vuodenaikana.

Niiden avulla voit valmistaa sekä perinteisen perheruokalajin, kuten tuoksuvan sienikeiton, tai todellisen kulinaarisen mestariteoksen, käyttämällä sienijauhetta mausteena.


Hyödyllinen video

Raaka-aineiden talteenottomenetelmän määrittämiseksi kannattaa katsoa video, joka kuvaa kaikki kuivausvaiheet. Kaikkia sääntöjä noudattaen sienet voidaan säilyttää niin, että ne eivät menetä ravintoarvoa, eivät ala heikentyä ja niillä on erinomainen maku ja haju.

Jokainen nainen tietää, kuinka hyödyllistä on, että talossa on kuivattuja raaka-aineita, jotta talviastiat saavat erityisen kesämakuisen maun. Sitä käytetään rajoittamattomissa määrissä reseptejä, ja se täydentää myös valmiita aterioita.

Sienet sisältävät epätavallisen paljon ravinteita, niillä on korkea kaloripitoisuus ja yllättävän miellyttävä maku.

Jos täytät kaikki kuivaamisen toiveet kotona, niin leivottujen tuotteiden, lihan, vihannesten ja keittojen resepteissä on erinomainen valikoima koko vuoden ajan.


Katso video: Sienet - Metsässä kaikki vastaan tulleet sienet