Sekalaista

Yksinkertaisia ​​tapoja keittää kuivattua kaalia talvella kotona

Yksinkertaisia ​​tapoja keittää kuivattua kaalia talvella kotona


Nykyaikaiset kotiäidit etsivät jatkuvasti tapoja säilyttää vihannesten ravintoaineet. Kaali on kirjaimellisesti korvaamaton ruokavaliossa. Se kyllästää kehon C-vitamiinilla sekä välttämättömillä mineraaleilla. Asunnossa vihannesten varastointi on melko ongelmallista. Ennen kuin sinulla on aikaa katsoa taaksepäin, salakavala mätkä vaikuttaa lehtiin tai kukintoihin. Likaantuneet haarukat on leikattava huolellisesti tai jopa heitettävä pois. Kuivatulla kaalilla ei tule tällaisia ​​tapahtumia. Mutta prosessiin on suhtauduttava vakavasti. Katsotaanpa useita tapoja kuivata tämä vihannes talvella kotona.

Kuinka valmistaa erilaisia ​​kaalia kuivattavaksi

  • Valkopää. C-vitamiinin sekä fosforin, kalsiumin ja kaliumin ennätysrekisteri. Poista lehdet haarukasta vähintään pienimmällä mätänemällä, samoin kuin jalka.
  • Cale. Tämä on kaali, jolla on kihara lehtiä. Se sisältää paljon kuitua. Leikkaa ylä- ja pilaantuneet lehdet ennen kuivumista.
  • Värillinen. Haarukat on jaettu erillisiin kukintoihin leikkaamalla vialliset paikat. Kantaa ei myöskään tarvita.
  • Parsakaali. Voit kuivata sen kokonaan tai silputtuina. Viimeinen vaihtoehto on helpompaa. Raaka-aineiden on oltava korkealaatuisia. Pilaantuneet paikat samoin kuin kanto poistetaan. Kukinnot leikataan varovasti varresta.

Kaikenlaiset kaali on valkaistava. Anna sen sitten kuivua kokonaan vedestä. Peitä arkit puhtaalla luonnonliinalla tai paperilla. Laita sitten vihannekset yhteen kerrokseen. Sanomalehtiä ei voi käyttää.

Paras tapa kuivua kotona

  • Kuivausrumpu. Esimerkiksi VOLTERA 1000 Lux on erikoistunut konvektiolaite. Vihannespalat kuumennetaan tasaisesti kaikilta puolilta. Prosessi kestää useita tunteja. Laite on kompakti, joten se sopii myös pieneen keittiöön. Optimaalisen lämpötilan katsotaan olevan välillä + 40-60 astetta. Sinun ei pitäisi ylittää sitä.
  • Uuni. Tätä menetelmää pidetään keinotekoisena. Se sai suosionsa kotitalouksien uunien yleisen käytön ansiosta. Harvinaisessa keittiössä ei ole sellaista. Kaali on kuivattava useissa vaiheissa, muuten vihannes on toivottomasti kuiva tai poltettu. Ovi on pidettävä auki. Haluttu tulos voidaan saavuttaa 2-3 päivässä.
  • Mikroaaltouuni. Vihannekset leikataan ohuiksi viipaleiksi. Ne kuivuvat melko nopeasti. Vain paljon kaalia ei mahdu uuniin.

Kuinka kuivua uunissa

Kaali leikataan ohuiksi nauhoiksi ja vaalennetaan. Ylimääräinen kosteus on tyhjennettävä kokonaan. Lämpötila on asetettu 50-100 asteeseen, mutta ei korkeammalle. Jos uunissa ei ole konvektiotoimintoa, luukku on avattava ja pidettävä tässä tilassa tavallisella lyijykynällä. Kun se saa kellertävän värin ja mehu lakkaa virtaamasta, voit ottaa sen pois. Parempi käyttää sähköuunia.

Kuivaus kuivausrummussa

Raaka-aineet valmistetaan samalla tavalla kuin uuni. Prosessi vie kuitenkin paljon kauemmin, koska sähkökuivaimen lämpötila on puolet matalampi. Silputtu kaali asetetaan jokaiselle tasolle. Se kuivuu noin 6 tunnissa.

Mikroaaltouunissa

Kappaleiden paksuus ei saisi ylittää 2–3 cm, ultrankorkea taajuussäteily tunkeutuu tähän syvyyteen. Vesimolekyylit liikkeelle ja kosteus haihtuu vähitellen. Mallit, jotka tarjoavat ruoan pyörimisen lautasella, ovat tehokkaampia.

Ilmastointilaitteessa

Huuhtele vihannes, leikkaa ja käsittele kiehuvalla vedellä. Aseta paperipyyhkeille absorboimaan ylimääräinen kosteus. Aseta sitten höyrylaiva päälle ja aseta ylimmälle ritilälle. Lämpötila on 60-65 astetta. Pieni annos on valmis 15 minuutissa, suurempi annos puolessa tunnissa.

Kuivatun kaalin säilyttäminen ja käyttö

Paras astia on puuvillakankaasta valmistetut liinavaatteet. Myös lasipurkit ja muoviastiat ilmatiiviillä kannella toimivat. Parin kuukauden välein sinun on avattava se hetkeksi, jotta säiliöt tuuletetaan. Muuten hometta tulee näkyviin. Tätä ongelmaa esiintyy usein alikuivatun kaalin kanssa.

Tämä säilytysvaihtoehto on välttämätön matkailijoille. Kevyet kuivattujen vihannesten sarjat mahtuvat jopa pieneen reppuun. Niitä käytetään sekä tuoreita vihanneksia keittojen, muhennosten, kaalikeiton valmistamiseen. Liota vedessä jonkin aikaa ennen käyttöä.

Työskentelevät naiset voivat omaksua kuivattua kaalia. Muutamassa minuutissa se muuttuu täyteaineeksi ensimmäisille ruokalajeille tai herkulliseksi täytteeksi.


Herkullisia reseptejä marinoituneen kukkakaalin korjaamiseen talvella

Kukkakaalia Euroopan mantereella pidetään herkkuna, sillä on rikas ja monipuolinen ravintoaineiden koostumus, sen rakenne on herkkä, keho hajottaa ja imeytyy helposti. Voit tallentaa kukkakaalisadon kotona talvisäilytykseen valmistelemalla erilaisia ​​aihioita. Tämän ansiosta sitä voidaan käyttää päivittäin, ruokavaliona ja vauvanruokana.

  • 1 Ominaisuudet kukkakaalin korjaamiseen talvella
  • 2 Kuinka valita ja valmistaa kaali ennen prosessin aloittamista
  • 3 tapaa korjata kukkakaalia kotona
    • 3.1 Klassinen resepti säilyttämiseen
    • 3.2 Korean kukkakaali
    • 3.3 Suolattu tomaatin kanssa
    • 3.4 Säilytys ilman sterilointia
    • 3.5 Resepti tomaattikastikkeessa
    • 3.6 Omenoiden peittaus
    • 3.7 Porkkanoita ja valkosipulia
    • 3.8 Paprikalla ja sipulilla
    • 3.9 Punajuurilla
  • 4 Säilytä pakastimessa

Persiljan varastoinnin ominaisuudet talvella

Jotta persilja pysyisi soveltuvana kulutukseen talvella pitkään, se on valmisteltava huolellisesti ja valittava varastointimenetelmä. Jos olosuhteet eivät ole sopivat, tuote menettää ravintoarvonsa ja heikkenee.

Voit pitää terveellisen mausteen aromaattisena keräämällä sen jauhetun osan kesäkuussa. Ja juuret korjataan kesän lopussa. Puolivalmiita persiljatuotteita varastoidaan kuivatussa, jäädytetyssä, suolatussa ja purkitetussa muodossa.

Valmistautuminen

Valmista persilja talvisäilytykseen näin:

  • erota vihreät juurista, koska ne on pidettävä erikseen
  • poista kasvin kuiva ja mätä
  • pese kylmässä juoksevassa vedessä
  • kuivattiin huoneenlämpötilassa.

Sen jälkeen voit siirtyä hankintavaihtoehdon valintaan.


Yksinkertaiset reseptit aihioita varten

Kaali voi paitsi täydentää erilaisia ​​ruokia, myös olla itsenäinen välipala. Jokaisessa monista vaihtoehdoista saat aina erittäin maukkaan ja terveellisen välipalan.

Hapan taikina ämpärissä

Tärkeintä on valita oikea tuote, kypsennysaika ja astia. Hapankaalia varten tulisi valita vain myöhäiset lajikkeet. Ne eroavat aikaisemmista siinä, että ne ovat tiheämpiä ja kevyempiä. Jos otat varhaisen kypsymisen lajikkeen, käymisprosessin aikana tuotteesta tulee pehmeä ja epämiellyttävä. Paras aika on, kun vihannes korjataan ensimmäisen pakkasen jälkeen, jolloin sen tyypillinen katkeruus katoaa. Se voidaan pilkkoa tai suolata neljännesvuosittain. Peittaukseen ja peittaukseen sopivat sekä valkoiset että punaiset vihannekset.

Kuukalenteri ohjaa monia kotiäitiä työssään. Joten, jotta alkupala osoittautuu maukkaaksi ja rapeaksi, on välttämätöntä valmistaa valmiste vain kasvavalle kuulle. Säiliön valitsemiseksi voit käyttää emaliastiaa (tarkista, ettei siinä ole lastuja) tai muoviastiaa.

Huoneen, jossa happo tapahtuu, lämpötilan ei tulisi olla yli 23 astetta. Keittämisen jälkeen fermentoitu tuote on varastoitava kellariin, kellariin tai jääkaappiin, jossa lämpötila on korkeintaan 0-3 astetta. Käymisen aikana hienonnettu massa tulisi lävistää useita kertoja hiilidioksidin poistamiseksi kypsennyksen aikana vapautuvasta vihannesten seoksesta.

Kylmä suolaus

Hyvä tapa valmistaa tuote tulevaa käyttöä varten on kylmäsuolaus. Herkullinen välipala tällä menetelmällä sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:

  • Valitse laadukas tuote suolaa varten.
  • Huomioi suolan ja sokerin suhteet oikein.
  • Lisää oikea määrä etikkaa, jos resepti sitä vaatii.
  • Oikea silppuri.

Noudattamalla kaikkia näitä vaatimuksia voit tarjota itsellesi erinomaisen välipalan useita kuukausia etukäteen.

Suolaa armeniaksi

Tämän mausteen valmistamiseksi tarvitset:

Kaalipää on leikattava keskikokoisiksi paloiksi. Repäise vain korianteri käsilläsi. Laita vihannesten seos astiaan kerroksittain.

Sitten meidän on valmistettava suolaliuos. Hänelle tarvitsemme:

  • Vesi - 3 l
  • Suola - 150 g
  • Pippurit - 10 kpl.
  • Laakerinlehti - 3 kpl.

Liuoksen valmistusohjelma on klassinen: sekoita kaikki ainekset ja kiehauta. Kaada valmistetut vihannekset jäähdytetyllä suolaliemellä, laita kuorma päälle ja laita se lämpimään paikkaan noin kolmeksi päiväksi. Tällä tavalla fermentoidut kasvisviipaleet yllättävät ja ilahduttavat vieraasi. Ja sen punaisen värin ansiosta alkupala näyttää erittäin herkulliselta.

Toinen tapa suolata kaali talvella pitämään se rapeaksi on suolata se suolaliuoksessa nopealla kylmällä menetelmällä. Tämän menetelmän tuotteiden tarkkaa määrää ei tarvitse tietää - suhteet havaitaan suunnilleen. Sinun on otettava 10 kg päätuotetta ja 400-500 g porkkanaa.

Tällaisia ​​aihioita säilytetään melkein kesään asti. Ottaen toisen purkin purtavaa kellarista näet, että valmistus tehtiin kuin eilen, koska kaalin maku ja laatu säilyivät hyvin pitkään.

Suolausresepti punajuurilla ja porkkanoilla

Toinen tapa suolata kaali talvella on kaalikaali, joka on rapeaa suolavedessä punajuuren ja porkkanan kanssa. Tällainen ruokalaji osoittautuu erittäin kauniiksi ja maukkaaksi, ja se voidaan tarjoilla alkupalaksi juhlapöydälle sekä lihan lisukkeeksi. Kuuma ruokalaji maistuu vain sellaiselta lisäaineelta.

Juurikkaiden nopeaa suolaa varten tarvitset kuumaa suolaliuosta ja etikkaa, mikä nopeuttaa käymisprosessia.

Vaadittujen tuotteiden koostumus:

Hienonna kaali hienoksi. Raasta porkkanat ja punajuuret. Sekoita valmistetut vihannekset ja jauhaa mehuksi. Sekoita suola, sokeri, öljy ja etikka erikseen. Kuumenna suolaliuos kiehuvaksi. Lisää kuuma marinadi hienonnettuihin vihanneksiin, laita sorron päälle ja marinoita useita tunteja. Tällaisen tuotteen kypsennysaika voidaan säätää makuun.

Kaalin suolaus talveksi tulee erittäin jännittäväksi, kun kaikki perheenjäsenet ovat mukana työssä, varsinkin jos sinun on suolattava paljon, esimerkiksi koko tynnyri. Niin suurella tilavuudella käytetään kerrosmenetelmää peittaukseen omenoiden kanssa. Tällöin tuotteet asetetaan kerroksittain: kaali porkkanalla, myöhäisten lajikkeiden omenat. Hapankaalin ja marinoitujen omenoiden epätavallinen maku yllättää monia.

Kaali hunajalla ja karpaloilla

Tässä reseptissä sokeria ei käytetä kypsennyksen aikana, koska se korvataan hunajalla. Ainekset:

  • Kaali - 1 kg
  • Karpalot - 20 kpl.
  • Porkkanat - 2 kpl.
  • Auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
  • Hunaja - 1 rkl. l.
  • Suola - 20 g
  • Laakerinlehti - 1 kpl.
  • Mustapippurit - 5 kpl.

Ruoanlaittojärjestelmä:

Joka päivä viikon ajan jokainen astia, jossa on seosta, tulisi lävistää pohjaan kertyneen hiilidioksidin poistamiseksi. Tämä on erittäin tärkeä askel herkullisen välipalan valmistuksessa.

Kukkakaali purkissa

Sadonkorjuussa voit käyttää paitsi valkoista vihannesta myös kukkakaalia. Ruoanlaitto resepti on melko yksinkertainen ja kuka tahansa kotiäiti pystyy käsittelemään sitä. Vaadittujen tuotteiden koostumus:

  1. Kaali on purettava kukintoihin ja huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla.
  2. Valmista porkkanat käyttöä varten ja raasta ne karkealle raastimelle.
  3. Leikkaa kuoritut valkosipulinkynsi ja lähetä ne valmiisiin purkkeihin yhdessä pestyjen kaali-kukintojen kanssa.

Seuraavaksi sinun on valmistettava suolaliuos jäljellä olevista tuotteista. Kaada täytetyt purkit kuumalla liemellä ja anna jäähtyä kokonaan. Heti kun astia on jäähtynyt, se on vietävä viileään paikkaan ja ennen kaikkea jääkaapissa 3-4 päivän ajan.

Kun käytät hapankaalista valmistettuja valmisteita, suolattua tai peitattua kaalia mistä tahansa lajikkeesta, älä pelkää rasvaa. Tärkeintä ei ole mitä syöt, vaan kuinka paljon syöt. Älä käytä väärin, ja sitten kaikki on kunnossa kehossasi.


Pääainesosien ja säilytysastioiden valmistus

Valmiiden adjikan maku riippuu myös oikein valituista ja käsitellyistä ainesosista:

  1. Valitse kypsä paprika erityisen pistäväksi.
  2. Tomaattien tulisi olla lihavia ja kypsiä.
  3. Kuivat paprikansiemenet lisäävät pistosta, pehmeät vähentävät sitä.
  4. Paahda yrttejä ja siemeniä, sitten eteeriset öljyt antavat miellyttävän aromin.
  5. Keitä ensin tomaatit, joissa on paljon mehua, sitten adjika ei ole liian nestemäinen. Kuivaa paprikat samaan tarkoitukseen 1-2 päivää.

Maustepurkkeissa ei saa olla halkeamia ja ruostetta kannessa. Ne pestään, steriloidaan liedellä tai uunissa. Kaikki laitteet desinfioidaan myös kiehuvalla vedellä.


Kuinka suolata kaalia punajuurilla nopeasti ja maukkaasti purkissa

Voit suolata kaalia paitsi porkkanoilla. Toinen ainesosa, jonka kanssa se usein yhdistetään, on punajuuret. Hän maalaa "puutarhan kuningattaren" palat kauniilla puna-vaaleanpunaisella värillä, jolloin ne näyttävät kukkien terälehdiltä.

Tätä alkupalaa kutsutaan nimellä "pilyuska" (tai "pilleri") ja se on erittäin suosittu perinteisessä ukrainalaisessa keittiössä.

Ainekset:

  • 1 litra kiehuvaa vettä
  • 3 kg valkoista kaalia
  • 1 kuppi sokeria
  • 7 mustaa pippuria
  • 1 kg punajuurta
  • 3 laakerinlehteä
  • 5 maustepippuria
  • 1 kuppi 9% etikkaa
  • 2 rkl. l. suola.

Järjestys:

Pese kaali, poista vaurioituneet lehdet. Sen jälkeen leikattiin se niin suuriksi neliöiksi.

Pesemme ja kuorimme myös punajuuret. Se on leikattava viipaleiksi.

Sekoita molemmat ainesosat syvään kulhoon.

Teemme marinadin. Keitetään 1 litra vettä. Lisää sinne molemmat pippurit, lavrushka. Liuotamme myös sokerin ja suolan veteen. Anna saadun liuoksen kiehua 10 minuuttia, lisää siihen etikkaa ja poista lämmöltä vielä minuutin kuluttua.

Laitamme vihannekset purkkiin ja täytämme kuumalla marinadilla. Jätä se 3-4 tunniksi huoneenlämmössä sulkematta kantta.

Tämän ajan kuluttua välipala on valmis syötäväksi. Tarjoile lisukkeena tai itsenäisenä herkkuna.


En koskaan heitä tilliä sateenvarjoja, mutta valmistan ne talveksi yksinkertaisimmalla tavalla - kuivalla maalla ulkona, mutta tällä yksinkertaisella asialla on omat vivahteensa.

Riippuen siitä, miten haluat käyttää niitä, voit korjata sateenvarjoja eri kypsyysvaiheissa.

Leikkaamme ne pois, asetamme ne valkoiselle arkille ja lähetämme ne kuivumaan ullakolle, jos mahdollista. Tuulta on, se kuivaa ne hyvin. Jos tämä ei ole mahdollista, asetamme tilli-sateenvarjot huoneeseen pöydälle. Ja viikon ajan ne kuivuvat kokonaan, ja ne on hierottava seulan läpi syvään kulhoon. Pieni murto laskee. Laitamme sen pieniin vauvanruokapurkkeihin. Tiiviisti jauhetun kannen ansiosta tillin aromi säilyy täydellisesti.

Osoittautuu melkein siitepöly. Se voidaan lisätä keittoon, jauhelihapalloihin, kastikkeisiin ja kastikkeeseen.

Voit korjata tilli-sateenvarjoja siemenillä. Kuivamme ne myös vaakasuoralla pinnalla huoneessa tai ullakolla, mutta leikkaa ensin ylimääräinen varsi, jolloin vain pieni osa varresta on helppo säilyttää.

Laitamme kuivatut tillisateenvarjot käteviin astioihin varastointia varten. Talvella lisätään ne keittämällä perunoita, nyyttejä, keittoa.

Purkamme osan sateenvarjoista siemeniksi, joita käytämme sitten hapankaalin valmistamiseen.

Tänään olet oppinut useita tapoja valmistaa herkullisia tillivalmisteita.
Toivon, että löydät sopivan reseptin itsellesi, ja sinulla on se aina talossasi missä tahansa muodossa.


Katso video: Täytetty kaali. Kotitekoiset kaali rullina