Mielenkiintoista

Ramolaccio

Ramolaccio


Ominaisuudet

Ramolaccio ei ehkä muista paljon mieleen, mutta se on osa suurempaa perhettä, joka on varmasti hyvin tunnettu sekä fytoterapeuttisella alalla että kulinaarisilla tavoilla, eli retiisi. Verrattuna tunnetumpaan serkkuhun, ramolacciolla on kuitenkin suuremmat mitat ja omat ominaisuutensa myös fytoterapeuttisten vaikutusten kannalta, mikä tekee siitä suuren hyödyn. Luokassa ramolaccio Itse asiassa Euroopan ja Keski-Aasian välillä on kahdeksan erilaista lajia luonnollisina ituina, joten jotkut kasvin ulkonäköön liittyvät ominaisuudet voivat vaihdella hieman. Lehdillä voi olla erilainen ulkonäkö ja kukat vaihtelevat ulkonäöltään ja väreiltään valkoisesta keltaiseen purppuraan. Kuten olemme nähneet, nämä ovat monivuotisia kasveja, jotka kykenevät sopeutumaan erilaisiin maaperiin ja ilmastoon, ja siksi niitä on erityisen helppo kasvattaa. Erityisyys, joka retiisin osalta tekee ramolaccio ominainen ja helposti tunnistettavissa, on juuriosan tai pikemminkin osan, joka yhdistää perinteiset juuret lehtiin, kehitys. Tämä osa, joka on tavallisesti pienikokoinen muissa kasveissa, voi saavuttaa noin 30 cm pituuden ramolacciossa ja halkaisijan jopa kymmenen cm. Täällä asuu suurin määrä vaikuttavia aineita, jotka tekevät ramolacciosta voimavaran fytoterapiaan. Ramolaccio sisältää myös mausteista öljyä, joka on myös levinnyt mausteena ja mausteena voimakkaasti maustetuille alkuperäisruokille, mutta myös yrttiteille yhdistettynä muihin vastaavan vaikutuksen omaaviin aineisiin entistä tehokkaampien korjaustoimenpiteiden saavuttamiseksi.


Aktiiviset ainesosat ja edut

Säännöllisestä saannista johtuvien hyötyjen näkökulmasta ramolaccio voi olla hyödyllinen osa ruokavaliota, koska se sisältää runsaasti elimistölle hyödyllistä B-vitamiinia. Joka tapauksessa ramolaccio voidaan käyttää myös oireiden ja häiriöiden lieventämiseen: ramolacciossa olevien aineiden ansiosta sen uutteita voidaan käyttää diureettina, spasmolyyttisenä ja analgeettisena aineena. Se voi myös osoittautua erittäin tehokkaaksi munuaisiin liittyviin vaivoihin, erityisesti munuaiskolikoihin. Sitä käytetään myös unihäiriöiden torjumiseen, kun taas alun perin sitä käytettiin myös apuaineena kalastuksessa, koska se sisältää runsaasti ihtiotoksisia aineita, jotka eivät kuitenkaan ole haitallisia ihmisille, jotka voivat kuluttaa näin pyydettyjä kaloja vaarantamatta. Kulutus on kuitenkin pidettävä hallinnassa, koska suurten annosten ottaminen tai pitkäkestoinen käyttö voi johtaa liialliseen uneliaisuuteen.


Viljely

Ramolacciolla on suuri sopeutumiskyky, jonka ansiosta se on helppo kasvattaa myös erilaisissa ilmasto- ja maaperäolosuhteissa. Yleensä kehityksen kannalta ramolaccio suosii viileää ilmastoa ja hedelmällistä maaperää, kun taas se voi kärsiä suuresta kuivuudesta; on parempi järjestää säännöllinen kastelu välttäen veden pysähtymistä, mikä on haitallista useimmille kasveille. Kylvö voidaan suorittaa kesällä elokuun loppuun saakka varmistaen, että eri kasveilla on riittävästi tilaa kasvaa maassa tukehtumatta toisiaan: siksi on parempi pitää vähintään 15 cm: n etäisyys toisen siemenen välillä . Lannoite voi olla arvokas voimavara edellyttäen, että se ei sisällä suuria määriä typpipitoisia alkuaineita, mikä voi aiheuttaa juurien murtumisen. Kasvuvaiheessa säännöllinen kuokkaaminen on välttämätöntä rikkaruohojen poistamiseksi ja maaperän oikeaksi hengittämiseksi, mikä vaikuttaa suoraan lopputuotteen laatuun. Sadonkorjuu tapahtuu juurien kypsyessä varoen ylittämästä liikaa maksimaalisen kasvun hetkeä, jotta vältetään makuun vaikuttaminen tai jotenkin vahingoittuminen.


Ramolaccio: Tuotteita markkinoilla

Ramolacciota, koska sitä käytetään laajalti myös kulinaarialalla, markkinoidaan suurelta osin sen luonnollisessa tilassa vihanneksena, jota käytetään erilaisten ruokien maustamiseen. Siemeniä voidaan ostaa elävöittämään omaa itsenäistä viljelystään, jotta omat ramolaccio-varannot olisivat aina käytettävissä toisinaan. Markkinoilla on kuitenkin myös ramolacciolla valmistettuja tuotteita homeopaattisina lääkkeinä munuaiskolikoihin tai unihäiriöihin liittyviin ongelmiin. Yrttiteet, keitot ja infuusiot voivat sisältää uutteita eri alkuaineista, mukaan lukien ramolaccio, joka saa tällä tavoin maun, joka sopii myös tämän tyyppiseen kulutukseen ja voidaan yhdistää saman tehokkuuden tuotteisiin, esimerkiksi unettomuuteen liittyvien häiriöiden yhteydessä. . Luonnollisia ramolaccio-pohjaisia ​​kipulääkkeitä löytyy pisaroina, luonnollisina unilääkkeinä ja lievinä rauhoittavina aineina. Kotitekoiset keitot, infuusiot ja yrttiteet voivat olla yhtä hyödyllisiä, ja on vähän kokemusta ainesosien valitsemiseksi yhdistettäväksi tämän vihanneksen kanssa, jolla on erottuva maku.



Piparjuuri, Ramolaccio - Raphanus sativus

Lehdet ovat lobed tai pinnatifid.

Kukat vaihtelevat valkoisesta purppuraan tai vaaleankeltaiseen.

Hedelmä on siliqua ja kypsyessään se rikkoutuu toisen siemenen pullonkauloissa.


Ramolaccio - puutarha

Raphanus sativus var. suuri, jota myydään myös italialaisella nimellä Ramolaccio 'Münchner Bier' (Münchenin olut), tämä juurikas näyttää eräänlaiselta suurelta retiisiltä, ​​jossa on vaaleanjuurinen juurikas, joka kerran pesty tulee kiiltäväksi, yläpuolelta munanmuotoiseksi ja alapuolelta kartiomaiseksi, päättyen ohuempaan, juurtuneeseen juureen. juuri, josta toissijaiset juuret haarautuvat, menetetty sadonkorjuun yhteydessä, osoitettu todelliselle imeytymiselle.

Ramolaccia pidetään perinteisesti talvijuurina niiden erottamiseksi karkeasti keväistä retiisistä. Itse asiassa tätä lajiketta viljellään menestyksekkäästi jopa vuoden kuumimpina aikoina ilman, että tuotteen laatu kärsi aistinvaraisesta näkökulmasta.

Juuren on oltava rapea ja aromaattinen, jos se on liian vetistä eikä kovin suolaista, se ei ole vielä valmis. Korjuun aloittamiseen tarvittava aika suotuisissa olosuhteissa on vain kaksi kuukautta kylvöpäivästä.

Ramolaccio, Raphanus sativus var. suuri, on läheinen sukulainen sekä retiisille että piparjuurelle. Se kuuluu Cruciferae ja se on kaksivuotinen kasvi, joka kasvaa toisena viljelyvuotena siemeniksi muodostaen pitkät varret, jotka kantavat tyypillisiä neliteräisiä kukkia.

Lehdet ovat syvästi lohkoisia, jopa 30 cm korkeita, vahvalla keskisuonella, vaikeasti irrotettavissa juuresta, vaikka sadonkorjuun aikana on suositeltavaa käyttää laajahampaista haarukkaa tai lapiota. Tässä lajikkeessa voisi olla jopa yhdistelmälehti, koska laminaatti on jaettu todellisiin elliptisiin vastakkaisiin esitteisiin ja romboidinmuotoiseen päätyyn. Varret ovat eri väriä tarkasteltavan sivun mukaan: valkoiset, vaaleanvihreät, punaiset suonet.

Kylvö. Ramolaccio 'Münchner Bier' kylvetään helmikuusta heinäkuuhun ympäri vuoden kestävän sadon takaamiseksi, koska talvella se voi jäädä lumen peittämään maahan pilaantumatta.

Keskikokoinen kasvi, sen itävyyslämpötila on erittäin laaja, välillä 7-32 ° C. Näissä olosuhteissa itäminen kestää kolmesta kahdeksaan päivää.

Yksi gramma siemeniä sisältää keskimäärin sata kaksikymmentä yksikköä ja riittää noin kahteen neliömetriin. Siemenet säilyttävät itävyyden kolme vuotta. Taimet, jotka on saatu kylvöstä noin puolen senttimetrin syvyydessä hyvin työstettyyn maahan, joka on peitetty erityisellä kylvömaalla, on siirrettävä 15-30 cm: n etäisyydelle toisistaan ​​ja 5 cm: n riville.

Maa. Kuten kaikki juurekset, se vaatii maaperän ilman luurankoa, koska kehityksessä esiintyvät kivet aiheuttavat juuren epämuodostumia ja voivat jopa sisältyä siihen. Pehmeä, löysä, ei savinen, työskennellyt syvyydessä, vähintään 30 cm, helpottamaan kehitystä. Se ei vaadi korkeaa hedelmällisyyttä, mutta se voi sulkea klassiset neljän vuoden kiertojaksot tai hyödyntää erittäin lannoitetun sadon, kuten tomaatin ja kesäkurpitsan, maaperään jättämän jäännöshedelmällisyyden. Se voidaan kylvää peräkkäin kevään vihannesten, kuten herneiden tai pinaatin, kanssa.

Kastelu. Se kastuu säännöllisesti, mutta aina kohtuullisesti, jotta se ei suosisi juurimätää. Raskaassa maaperässä on suositeltavaa viljellä sitä korotetuissa sängyissä, jotka ovat vähintään 15 cm maanpinnan yläpuolella.

Kitkeminen. Ruohominen on ainoa vaadittu käytäntö: riviviljelyssä riittää toimimaan kevyellä äesillä, kun kasvit ovat jo juurtuneet rivien väliin, mutta rivillä, varsinkin alkuvaiheessa, on tarpeen käyttää manuaalisesti ja hienovaraisesti .

Maassamme vähän käytetty, yleisesti Keski-Euroopassa käytetty, sitä syödään tuoreena, viipaloituna, raastettuna aperitiivina juuston, leikkeleiden ja kevyiden oluiden seurassa tai majoneesipohjaisissa kastikkeissa kesän grilliin.

Optimaalinen sadon koko, kun juurella on oikea tasapaino, on halkaisijaltaan noin 5 cm, paino on hieman yli 100 grammaa, mutta on mahdollista havaita paljon suurempia juuria.


Musta ramolaccio käyttää

Sitä voidaan käyttää raakana, carpaccio-muoto, tai raastettu salaateissa. Mutta sen lisäksi, että se on painonpudotuksen liittolainen, se tunnetaan myös nimellä rauhoittava yskä. Tuo on tarpeeksi:

  • Leikkaa yläosa vaakasuoraan ja kauha massa pois veitsellä
  • Täytä näin saatu kulho sokerilla ja peitä se massalla, ikään kuin se olisi kansi
  • Kääri kaikki sellofaaniin ja aseta se jääkaappiin noin 8 tunniksi
  • Sokeri on siten uuttanut mustan retiisin mehut massasta ja tiivistynyt altaaseen
  • Suonet 4 tl päivässä riittää taistella yskää vastaan ​​lyhyessä ajassa

Musta ramolaccio voi olla säilötään etikassa tai käytetään kastikkeen valmistamiseen al piparjuuri. Myös erinomainen keitetty, se voidaan paistaa pannulla sianlihan vieressä.

Myös nuoria lehtiä voidaan keittää, kuin pinaatti. Puristetuista siemenistä syntyy pistävä öljy, jota käytetään laajalti itämaisessa keittiössä.


Villi ramolaccio, kuinka kasvattaa sitä

Kuinka monta kertaa olemme kuulleet isoäidien puhuvan villi ramolaccio? Vaikka tällaista tunnetaan vähemmän valtavirralla, se on piparjuuri / villi retiisi perinteisessä keittiössä sitä käytettiin laajalti Italiassa paikoissa, joissa se kasvoi spontaanisti. Katsotaanpa, kuinka kasvattaa sitä.

Ramolaccio on syötävä kasvi, jota voidaan hyödyntää kaikilla osillaan. Sen lehtiä keitetään ja kulutetaan usein yhdessä muiden spontaanien yrttien, kuten juurisikuri ja purasruoho. Unohtamatta sitä juuri se on yhtä täydellinen käytettäväksi keittiössä, raakana salaateissa, joiden maku on terävämpi kuin klassisen retiisin, tai siruina ja muuntyyppisissä valmisteissa keitetyt. Joka tapauksessa kulutustyypistä riippumatta se onsyötävä yrtti että on mahdollista viljellä. Useimmissa tapauksissa sitä ei kuitenkaan tarvita: alueilla, joilla ramolaccio on läsnä, se on usein rikkaruoho, ja siksi sitä on saatavana suoraan suurina määrinä.

Hänen viljely se on mahdollista ympäri vuoden, sekä ruukuissa että maassa. Se on näyte, joka kykenee sopeutumaan käytännöllisesti katsoen mihin tahansa lämpötilaan, vaikka kesällä on suositeltavaa pitää kasvi osittain varjossa, jotta se ei altistu liialliselle kuumuudelle. Kaikentyyppinen maaperä on hyvä sen kehitykselle: se on maalaismainen kasvi, joka tarvitsee vain sen hyvin valutettua ja mahdollisesti ei savea. Vähäsen komposti maaperään sekoitettuna voit saada parhaan hyödyn sadostasi, mikä antaa kasville lisää vauhtia.


Piparjuuren tai piparjuuren tuholaiset ja taudit

Se on melko maalaismainen kasvi, joka ei ole kovin altis sienitauteille, vaikka se pelkääkin juurimätää ja valkoista hometta. Eläinlohien joukossa kirvoja kuitenkin hyökkäävät nuoria lehtiä, jotkut hyönteiset, kuten altica. grillotalpa, valkoinen kärpäset, yölliset ja lopuksi herkät versot ovat saalista etanoille ja etanoille.

Parannukset ja hoidot

Piparjuuren kehittyminen parhaimmillaan edellyttää usein syklisiä ylläpitokäytäntöjä, kuten:

  • rikkaruohojen hävittäminen estääkseen niitä vähentämästä juurien laajentamiseen tarvittavia ravinteita
  • multaa oljilla, kun sääolosuhteet ovat epäsuotuisat, kuten pakkasen ja lumen tapauksessa
  • hormonaalisilla loukkuilla olevien loisten ja maaeläinten suojelu ja torjunta, joka perustuu oluen käyttöön pään pohjassa olevilla esteillä, jotka on valmistettu tuhkasta, maissijauhosta tai murskatusta munankuoresta.
  • kohtalainen ja useammin kastelu, kun ilmasto on liian kuuma ja kuiva altikan hyökkäysten estämiseksi.

Erilaisia ​​retiisiä - piparjuuri

Monien italialaisten ja ulkomaisten lajikkeiden joukossa tunnetuimmat ovat: Venäjän valkoinen, Kiinan Rosa, Münchner Bier, Strasbourgin valkoinen, pyöreä musta talvella ja myös pyöreä valkoinen kesällä, jotkut mausteisemmilla. , toiset ovat selvästi herkemmällä maulla.

Piparjuuren käyttö

Kaikki piparjuuren osat ovat syötäviä.

Herkkäinä korjatut lehdet voidaan syödä raakana sekoitetuissa salaateissa, kun taas nahkaisemmat lehdet voidaan paistaa pannulla valkosipulin, öljyn ja chilin kanssa tai muiden vihannesten kanssa erinomaisen keiton valmistamiseksi ja jälleen täytteenä suolaisille piirakoille.

Porkkanan kaltaiset juurenjuuret ovat piparjuurikasvien eniten käytettyjä ja arvostettuja osia elintarvikkeisiin erityisesti maustekastikkeen, piparjuurikastikkeen toteuttamiseksi, joka saadaan piparjuuresta lisäämällä etikkaa ja leipää (leivänmuruja tai murusia). liha-, kala- tai kasvisruokia.

Piparjuuri voidaan syödä raakana raastettuna tai viipaloituna julienne-kaistaleiksi.

Joillakin Italian alueilla tuore juuri raastetaan ja sitä käytetään pistävän ja hieman kirpeän kastikkeen valmistukseen, joka tarjoillaan keitetyn lihan, välipalojen ja sekaruokien kanssa.

Lucanian keittiössä raastettua ja keitettyä piparjuurijuuria käytetään tyypillisen munakas, joka tunnetaan nimellä rafanata Materasta.

Piparjuurella on myös vahvoja lääkinnällisiä ominaisuuksia, jotka tunnetaan muinaisista ajoista lähtien.

Uteliaisuus

Piparjuurella on useita yleisiä nimiä, jotka vaihtelevat maittain: ramolaccio, rorippa rusticana, saksalainen piparjuuri, piparjuuri. Muinaisten saksalaisten ja italialaisten kansanperinteiden mukaan piparjuuri on kasvi, joka tekee silmistä kirkkaammat, koska raastamalla se saa heidät itkemään.


Video: Le erbe della salute: il ravanello selvatico e le brassicacee