Uusi

Kasvava Taro ruokaa varten: Kuinka kasvattaa ja korjata Taro-juurta

Kasvava Taro ruokaa varten: Kuinka kasvattaa ja korjata Taro-juurta


Myöhään, bataatista, yuccasta ja palsternakasta valmistetut välipalasirut ovat olleet kaikki raivoa - oletettavasti terveellisempänä vaihtoehtona perunalastulle, joka on paistettua ja suolaa täynnä. Toinen terveellisempi vaihtoehto olisi kasvattaa ja korjata omat taro-juuret ja muuttaa ne sitten siruiksi. Lue lisää siitä, miten voit kasvattaa ja korjata taroa omassa puutarhassasi.

Kasvava syötävä Taro puutarhassa ruokaa varten

Taro, Araceae-perheen jäsen, on yleinen nimi, jolla suuri määrä kasveja asuu. Perheen sisällä on monia syötäväksi tarkoitettuja taro-lajikkeita, jotka sopivat puutarhaan. Taroa kutsutaan toisinaan kasvien korvien takia kasvien suurten lehtien vuoksi, ja sitä kutsutaan myös dasheeniksi.

Tätä monivuotista trooppista subtrooppista kasvia viljellään tärkkelyspitoisen makean mukulan vuoksi. Lehdet voidaan syödä myös ja keitetään paljon kuin muut vihreät ovat. Se sisältää runsaasti mineraaleja ja A-, B- ja C-vitamiineja. Karibialla vihannekset valmistetaan tunnetusti callaloo-nimiseksi ruokalajiksi. Mukula kypsennetään ja mursataan tahnaksi, nimeltään poi, joka oli aiemmin yleinen havaijilainen katkottu.

Taro-tärkkelys suurissa mukuloissa tai juurakoissa on hyvin sulavaa, joten taro-jauhot ovat erinomainen lisä äidinmaidonkorvikkeisiin ja vauvanruokiin. Se on hyvä hiilihydraattien ja vähemmässä määrin kaliumin ja proteiinin lähde.

Taron kasvattamista ruokaa pidetään katkona satona monissa maissa, mutta etenkin Aasiassa. Yleisin eläinlähteenä käytetty laji on Colocasia esculenta.

Kuinka kasvattaa ja korjata Taroa

Kuten mainittiin, taro on trooppista subtrooppista, mutta jos et asu sellaisessa ilmastossa (USDA-alueet 10-11), voit yrittää kasvattaa taroa kasvihuoneessa. Suuret lehdet kasvavat 91–1,8 m: n korkeudesta, joten ne tarvitsevat tilaa. Lisäksi tarvitaan kärsivällisyyttä, koska taro tarvitsee kypsymiseen 7 kuukautta lämpimää säätä.

Saadaksesi käsityksen siitä, kuinka monta kasveja kasvatetaan, 10-15 kasvia henkilöä kohti on hyvä keskiarvo. Kasvi lisääntyy helposti mukuloiden kautta, joita voi saada joistakin taimitarhoista tai ruokakaupoista, varsinkin jos sinulla on pääsy Aasian markkinoille. Lajista riippuen mukulat voivat olla sileitä ja pyöreitä tai karkeita ja kuituisia. Laita mukula vain puutarhan alueelle, jossa on runsaasti, kosteaa, hyvin tyhjentävää maaperää, jonka pH on 5,5-6,5.

Aseta mukulat 15 cm: n syvyisiin uriin ja peitä 2-3 tuumalla (5-7,6 cm) maaperää erilleen 15--24 tuuman (38-61 cm) etäisyydellä rivinä, jotka ovat 40 tuumaa ( 1 m.) Toisistaan. Pidä taro jatkuvasti kosteana; taroa kasvatetaan usein märkissä riiseissä, kuten riisin. Syötä taro runsaasti kaliumia sisältävällä orgaanisella lannoitteella, kompostilla tai kompostiteellä.

Taro-tarjonnan varmistamiseksi toinen sato voidaan istuttaa rivien väliin noin 12 viikkoa ennen ensimmäisen sadon korjuua.

Taro-juurien sadonkorjuu

Ensimmäisen viikon kuluessa sinun tulisi huomata pieni vihreä varsi tunkeutuvan maaperän läpi. Pian kasvista tulee paksu pensas, joka voi kasvaa jalasta jopa 1,8 metriin lajeista riippuen. Kasvin kasvaessa se lähettää edelleen versoja, lehtiä ja mukuloita, joiden avulla voit korjata osan kasvista jatkuvasti vahingoittamatta sitä. Koko prosessi kestää noin 200 päivää juurimukun istuttamisesta sadonkorjuuseen.

Korjuu juurimukulat (mukulat) nostamalla ne varovasti maaperästä puutarhahaarukalla juuri ennen ensimmäistä pakkasta syksyllä. Lehdet voidaan poimia heti, kun ensimmäiset lehdet ovat avautuneet. Niin kauan kuin et leikkaa kaikkia lehtiä, uudet kasvavat, mikä antaa jatkuvaa vihreiden määrää.


Taro, punainen (Colocasia esculenta)

Taro on kestävä ruohomainen trooppinen monivuotinen kasvi, joka on sekä koriste- että lääkekasvi! Se kasvaa ja leviää maan alla syötävän kasvimaisen kaltaisen juurakoiden kautta. Taro tunnetaan hyvin juurikasvien käytöstä Havaijilla, Indonesiassa ja Kaakkois-Aasiassa, ja siitä tehdään suosittu Havaijin ruokalaji Poi.

Taro on nopeasti kasvava vihannes, joka on täynnä antioksidantteja, välttämättömiä vitamiineja, kuituja ja proteiineja. Juuressa on myös magnesiumia, rautaa, kaliumia, mangaania, sinkkiä, kuparia ja fosforia. Sydämen muotoiset norsun korvanlehdet lisäävät kauniin trooppisen elementin mihin tahansa maisemaan.

Kasvityyppi
Monivuotinen yrtti

Vaikka sitä viljellään vuosittain, T aro on monivuotinen yrtti, jolla on paksu maanalainen mukula. Taro voi olla lehtipuu (menettää lehtineen kylmänä vuodenaikana) tai ikivihreä kasvualueesta riippuen.

Taro on valmis sadonkorjuuseen 7 kuukautta istutuksen jälkeen.

Aikuinen koko
3-6 jalkaa pitkä ja leveä

Aikuiset taro-kasvit ovat 3-6 metriä korkeita ja leveitä. Lehdet itse voivat kasvaa jopa 3 metriä kooltaan. Kasvien pohjassa on yksi pää mukula, joka varastoi ravinteita kestämään kasvin talven läpi.

Maan kosteus
Hedelmällinen, hyvin kuivuva, kostea, savimainen ja hapan maaperä. Taro suosii jatkuvasti kosteaa maaperää, älä anna sen kuivua kokonaan kastelun välillä. Veden alle kastelu saa lehdet käpertymään ja käpristymään. Taro soveltuu soihin ja vesipuutarhoihin. Ylikastelu tekee kasvista kuitenkin taipuvaisen juurimädän.

Valovaatimukset
Osan sävy, sävy, täysi aurinko

Taro-kasvit kukkivat tai tuottavat siemeniä harvoin ja tukeutuvat juuriin lisäykseksi.

Vyöhykkeen kestävyys
Ulkona 9-11 jäätymissuojalla Patio / Greenhouse 4+

Eteneminen
Taro-kasvejamme lisätään jakautumisesta tai kudosviljelmästä ja ne ovat valmiita sadonkorjuuseen 7 kuukauden (200 päivän) kuluessa.


2. Napa-kaali

Kasvitieteellinen nimi: Brassica rapa var. Pekinensis

USDA-alueet: 4-7

Kaaliperheen jäsen, napakaali on mieto maku, jossa on pippurinen sävy. Tässä soikeassa kaalissa on salaattia, kuten rapeat varret ja syötävät vihreät lehtivaipat. Se on erinomainen ainesosa voileipien ja suolakurkkujen valmistamiseen, joten se on yksi parhaista aasialaisista vihanneksista kasvaa puutarhassa!

Kasvavia vinkkejä

  • Suojaa tämä kylmän sään sato iltapäivän auringolta, jos asut trooppisella alueella.
  • Voit kasvattaa sitä keväällä tai pudota lämpötila-alueelle 45-75F (7-23 C).

Kuinka kuluttaa: Napakaalia voidaan käyttää raakana, salaateissa, perunoita ja höyrytettyjä ruokia.


Kasvava Arrowroot

Arrowroot, tai kuten sen ystävät kutsuvat, Maranta arundinacea, on trooppinen kasvi, jolla on melko kauniita muunnelmia sekä houkuttelevia serkkuja, jotka olet todennäköisesti nähnyt myytävänä huonekasveina.

Maranta leuconeura. Valokuvahaku Drew Avery. CC-lisenssi.

Vaikka jotkut lähteet kertovat, että nuolenjuuren kasvaminen vaatii varjoa, minulla on ollut se hyvin melkein täydessä auringossa polkuni keskellä ruokametsääni.

Olen kasvattanut sitä myös täysin varjossa, vaikka tuo kasvi oli vähemmän tuottavaa. Puoli-aurinko näyttää olevan makea paikka. Jos sademäärä on hyvä ja maaperä kunnollinen, sato kasvaa. Nuolenjuurikasvejani ruokitaan vain voimayhtiön puunleikkureiden mätänevällä hakkeen multaa, ja se on riittänyt heille tuottamaan kunnolliset juurisadot. Vedin yhden rikkaasta ja kosteasta puutarhapenkistä ja sain siitä noin 4 kertaa juuret kuin yllä olevassa videossa. Sijainti, sijainti, sijainti!

Se sanoi, että he ovat todella vähän hoidettuja monivuotisia.

Milloin Arrowroot on korjattu

Kun kasvaa nuolenjuurta ja se alkaa kuolla syksyllä, älä pelkää. Se on vain lepotilassa. Ne jäätyvät talvella maahan ja palaavat keväällä takaisin, aivan kuten inkivääri.

Silloin vedän juuret. Anna heille vuosi kasvua, ja he tekevät yleensä vähintään puoli tusinaa tai enemmän korjattuja juuria. Anna heille kaksi vuotta, niin saat paljon enemmän.

Mistä ostaa Arrowroot-kasveja

Sain nuolenjuuren lähtöni kasvattajalta Jimiltä ja suosittelen häntä lähteenä. Tämä linkki vie sinut hänen kirjoitukseensa kasvavasta nuolenjuuresta, ja hänen artikkelinsa alaosassa on linkki, josta voit tilata juuria.

Onko kannattavaa kasvattaa nuoli?

Selviytymisviljelyssä arrowrootilla on se etu, että se on periaatteessa tuntematon, mikä tekee siitä varkaille näkymättömän. Alareunassa ei ole parasta syödä tuoretta monien kuitujensa vuoksi.

Olen sanonut, että olen syönyt raakoja juuria pureskelemalla niitä ja sylkemällä kuituja. Tärkkelyksellä on viileä, sileä maku, joka on melko virkistävä. Se on myös melko sulavaa. Et ehkä pidä nuolenjuuren syömisestä kuten Idahon perunoiden syömisestä, mutta ne voivat pitää sinut ruokana, jos kaikki hajoaa.

SPUDOMETRIN ARVIOINTI: 3.5 Spuds!

Nimi: Arrowjuuri
Latinalainen nimi: Maranta arundinacea
Tyyppi: Yrtti monivuotinen
Typpikiinnitin: Ei
Lääke: Jotkut raportit ruoansulatuksen auttamisesta
Kylmäkestävä: Dieback monivuotinen
Altistuminen: 3/4 aurinkoa varjossa
Käytetty osa: Juuret
Eteneminen: Juuret
Maku: Loukkaamaton
Varastettavuus: Suuri maassa, hyvä jääkaapissa
Kasvamisen helppous: Erittäin helppoa
Ravitsemus: Matala
Tunnistettavuus: Matala
Saatavuus: Matala


Sisällys

  • 1 Nimet ja etymologia
  • 2 Taksonomia ja ekologia
    • 2.1 Nimikkeistö ja siihen liittyvät kasvit
    • 2.2 Kuvaus
    • 2.3 Levinneisyys ja elinympäristö
  • 3 Historia
  • 4 Viljely
  • 5 käyttötarkoitusta
    • 5.1 Ruoanlaitto
      • 5.1.1 Oseania
        • 5.1.1.1 Cookinsaaret
        • 5.1.1.2 Fidži
        • 5.1.1.3 Havaiji
        • 5.1.1.4 Papua-Uusi-Guinea
        • 5.1.1.5 Polynesia
        • 5.1.1.6 Samoa
        • 5.1.1.7 Tonga
      • 5.1.2 Itä-Aasia
        • 5.1.2.1 Kiina
          • 5.1.2.1.1 Chaoshan, Kiina
        • 5.1.2.2 Japani
        • 5.1.2.3 Korea
        • 5.1.2.4 Taiwan
      • 5.1.3 Kaakkois-Aasia
        • 5.1.3.1 Indonesia
        • 5.1.3.2 Filippiinit
        • 5.1.3.3 Thaimaa
        • 5.1.3.4 Vietnam
      • 5.1.4 Etelä-Aasia
        • 5.1.4.1 Bangladesh
        • 5.1.4.2 Intia
        • 5.1.4.3 Malediivit
        • 5.1.4.4 Nepal
        • 5.1.4.5 Pakistan
        • 5.1.4.6 Sri Lanka
      • 5.1.5 Lähi-itä ja Eurooppa
        • 5.1.5.1 Kypros
        • 5.1.5.2 Egypti
        • 5.1.5.3 Kreikka
        • 5.1.5.4 Libanon
        • 5.1.5.5 Portugali
        • 5.1.5.6 Espanja
        • 5.1.5.7 Turkki
      • 5.1.6 Afrikka
        • 5.1.6.1 Itä-Afrikka
        • 5.1.6.2 Etelä-Afrikka
        • 5.1.6.3 Länsi-Afrikka
      • 5.1.7 Amerikka
        • 5.1.7.1 Brasilia
        • 5.1.7.2 Keski-Amerikka
        • 5.1.7.3 Haiti
        • 5.1.7.4 Jamaika
        • 5.1.7.5 Suriname
        • 5.1.7.6 Trinidad ja Tobago
        • 5.1.7.7 Yhdysvallat
        • 5.1.7.8 Venezuela
        • 5.1.7.9 Länsi-Intia
    • 5.2 Koristeellinen
    • 5.3 Laboratorio
  • 6 Katso myös
  • 7 muistiinpanoa
  • 8 Viitteet
  • 9 Lisälukemista
  • 10 Ulkoiset linkit

Englanninkielinen termi taro oli lainattu Uuden-Seelannin maori-kieleltä, kun kapteeni Cook havaitsi ensimmäisen kerran Kolokasia mukulat siellä vuonna 1769. Lomake taro tai talo on yleistä polynesialaisten kielten keskuudessa: [4] taro Tahitin talossa Samoan kalossa Havaijiksi taʻo Marquesanissa. Kaikki nämä muodot ovat peräisin protopolynesiläisistä * talo, [4] joka itse polveutui Proto-Oceanicista * talot (vrt. dalo Fidžin kielellä) ja protot Austronesian * tarinoita (vrt. tarinoita jaavan kielellä). Austronesian kielen sukulaismuodon epäsäännöllisyys viittaa kuitenkin siihen, että termi on ehkä lainattu austroasialaisesta kielestä kenties Borneosta ja levinnyt sieltä (vrt. Proto-ma-khmer * t2raakaʔ, Khasi shriew, Khmu sroʔ). [5]

Colocasia esculenta on muita nimiä eri kielillä.

Filippiineillä kasvi tunnetaan nimellä gabi Tagalogissa, aba - Ilocosin alueella ja natong ja anteeksi Bicolin alueella. [ viite Tarvitaan ] Intiassa sitä kutsutaan arviksi (अरबी) hindiksi, kesave (ಕೇಸವೆ) kannada, alu (आळू) marathissa, chempu (சேம்பு) Tamilissa, chamassa (చామ) telugu, yendem (ꯌꯦꯟꯗꯦꯝ) Meiteissä, venti (वेंटी) Konkani, chēmbŭ (ചേമ്പ്) malajalamissa ja kochussa (কচু) Banglassa. [6] Se on 芋 (yu) tai 芋頭 (yu tou) kiinaksi 芋 (POJ: ō͘ ) tai 芋頭 ( ō͘-á ) taiwanilaisessa Hokkienissa [7] ja vasassa Paiwanissa [8] ja talissa julkaisussa Amis. [9] [10]

Afrikkalaisilla kielillä on jimbi swahilin kielellä, [11] amadumbe tai madumbi joillakin Etelä-Afrikan kielillä, tarvitaan selvennystä ] kontomire Ghanassa, kókó ja lámbó Jorubassa, viite Tarvitaan ] ja amateke Kinyarwandassa. [ viite Tarvitaan ] Madagaskarilla se tunnetaan nimellä saonjo. se on dasheen Trinidad ja Tobago, Saint Lucia ja Jamaika. [12]: 23

Portugaliksi se tunnetaan inhame [13] ja espanjaksi sitä kutsutaan malangaksi. [14] [15] Sri Lankan sinhalan kielellä sitä kutsutaan "Kiri Ala" (කිරිඅල), mutta malanga on eri laji. [16]

Muinaiskreikan sana κολοκάσιον (kolokasion, valaistu lotusjuuri) on modernin kreikan sanan kolokasi alkuperä (κολοκάσι), sana kolokas sekä kreikan että turkin kielellä ja kolkas (قلقاس) arabiaksi. Se lainattiin latinaksi nimellä kolokasia, joten suvun nimi Kolokasia. [17] [18]

Taro on yksi yleisimmin kasvatetuista lajeista trooppisten monivuotisten kasvien ryhmässä, joita koristekasveina kasvatettaessa kutsutaan "norsunkorvoiksi". [19]

Nimikkeistö ja siihen liittyvät kasvit Muokkaa

Linnaeus kuvasi alun perin kahta lajia, Colocasia esculenta ja Colocasia antiquorum, mutta monet myöhemmät kasvitieteilijät pitävät heitä molempia yhden hyvin vaihtelevan lajin jäseninä, jonka oikea nimi on Colocasia esculenta. [20] [21] Erityinen epiteetti, esculentatarkoittaa latinaksi "syötävää".

Taro on yhteydessä henkilöön Xanthosoma ja Kaladium, kasveja, joita tavallisesti kasvatetaan koristeellisesti, ja niiden tapaan sitä kutsutaan joskus löyhästi norsun korvaksi. Samanlaisia ​​taro-lajikkeita ovat jättiläinen taro (Alocasia macrorrhizos), suon taro (Cyrtosperma merkusii) ja nuolenlehden norsun korva (Xanthosoma sagittifolium).

Kuvaus Muokkaa

Colocasia esculenta on monivuotinen, trooppinen kasvi, jota kasvatetaan pääasiassa juureksena syötävälle tärkkelyspitoiselle juurakolle. Kasvilla on erimuotoisia ja -kokoisia juurakoita. Lehtien koko on enintään 40 cm × 24,8 cm (15 3⁄24 sisään × 9 3⁄4 sisään) ja itää juurakosta. Ne ovat tummanvihreitä yläpuolella ja vaaleanvihreitä alapuolella. Ne ovat kolmiomaisia, soikeita, pyöristettyjä ja kärjessä mukronaattisia, tyvilohkojen kärjet pyöristetyt tai osittain pyöristetyt. Varren pituus on 0,8–1,2 m (2 jalkaa 7 tuumaa - 3 jalkaa 11 tuumaa) korkea. Polku voi olla enintään 25 cm (10 tuumaa) pitkä. Spadix on noin kolme viidesosaa yhtä pitkä kuin spathe, kukkivat osat jopa 8 mm (5⁄216 in) halkaisijaltaan. Naarasosa on hedelmällisissä munasarjoissa sekoitettuna steriileihin valkoisiin. Neuterit kasvavat naaraiden yläpuolella, ja ne ovat romboidisia tai epäsäännöllisiä oriumlehtisiä, joissa on kuusi tai kahdeksan solua. Lisäosa on lyhyempi kuin urososa.

Levinneisyys ja elinympäristö Muokkaa

Colocasia esculenta uskotaan olevan kotoisin Etelä-Intiasta ja Kaakkois-Aasiasta, mutta se on laajalti naturalisoitunut. [22] [23] Kolokasia uskotaan olevan peräisin Indomalayan alueelta, ehkä Itä-Intiasta, Nepalista ja Bangladeshista. Se levisi viljelyllä itään Kaakkois-Aasiaan, Itä-Aasiaan ja Tyynenmeren saarille länteen Egyptiin ja itäiseen Välimeren altaaseen ja sitten etelästä ja länteen sieltä Itä-Afrikkaan ja Länsi-Afrikkaan, missä se levisi Karibialle ja Amerikkaan.

Taro oli luultavasti ensimmäinen kotoisin Malesian alanko kosteikoista, missä sitä kutsutaan taloja.

Australiassa, Colocasia esculenta var. aquatilis on kotoisin Kimberleyn alueelta Länsi-Australiasta esculenta on kansallinen Länsi-Australiassa, pohjoisella alueella, Queenslandissa ja Uudessa Etelä-Walesissa.

Turkissa, Colocasia esculenta tunnetaan paikallisesti nimellä gölevez ja pääasiassa Välimeren rannikolla, kuten Antalyan maakunnan Alanyan alueella ja Mersinin maakunnan Anamurin alueella.

Macaronesiassa tämä kasvi on naturalisoitunut, todennäköisesti Portugalin löytöjen seurauksena, ja sitä käytetään usein makaronesialaisessa ruokavaliossa tärkeänä hiilihydraattilähteenä.

Yhdysvaltojen kaakkoisosassa tämä kasvi tunnustetaan invasiiviseksi lajiksi. [24] [25] [26] [27] [28] Monet populaatiot löytyvät yleisesti kasvavista viemäreiden läheisyydessä ja lahdella Texasissa, Houstonissa.

Taro on yksi vanhimmista viljelykasveista. [29] [30] Taroa esiintyy laajalti trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla Etelä-Aasiassa, Itä-Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa, Papua-Uudessa-Guineassa ja Pohjois-Australiassa. Uskotaan, että ne domestoitiin itsenäisesti useita kertoja, ja kirjoittajat ilmoittivat mahdollisista paikoista kuten Uusi-Guinea, Manner-Kaakkois-Aasia ja Koillis-Intia, perustuen suurelta osin oletettuun luonnonvaraisten kasvien alueeseen. [31] [32] [33] Tuoreemmat tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että luonnonvaraisella tarolla voi olla paljon suurempi alkuperäinen levinneisyys kuin aikaisemmin uskottiin, ja luonnonvaraiset jalostustyypit voivat todennäköisesti olla alkuperäiskansoja myös Kaakkois-Aasian saaren muille osille. [34] [35]

Taro-hyödyntämisen arkeologisia jälkiä on löydetty lukuisista paikoista, vaikka ei voida varmistaa, olivatko nämä viljeltyjä vai villityyppejä. Niihin kuuluu Borneon Niah-luolat noin 10000 vuotta sitten, [36] Palawanin Ille-luola, joka on päivätty vähintään 11 ​​000 vuotta sitten [36] [37] Uuden-Guinean Kuk-suolla, joka on päivätty välillä 8250 eKr. - 7960 eaa. [38] [39] ja Kilu-luola Salomonsaarilla on päivätty noin 28 000 - 20 000 vuotta sitten. [40] Kuk-suon tapauksessa on todisteita virallisesta maataloudesta, joka on syntynyt noin 10000 vuotta sitten, ja todisteita viljellyistä tontista, vaikka mikä viljelty kasvi on edelleen tuntematon. [41]

Austronesialaiset kansat kuljettivat Taroa Tyynenmeren saarille noin vuodesta 1300 eKr., Missä niistä tuli polynesialaisten katkottu sato yhdessä muiden "tarojen", kuten Alocasia macrorrhizos, Amorphophallus paeoniifoliusja Cyrtosperma merkusii. Ne ovat tärkeimpiä ja suosituimpia näiden neljän joukossa, koska ne eivät todennäköisesti sisällä muissa kasveissa esiintyviä ärsyttäviä raphideja. [42] [43] Taro tunnistetaan myös yhdeksi Mikronesian peruselementteistä arkeologisista todisteista, jotka juontavat juurensa koloniaalia edeltävään Latte-aikaan (noin 900 - 1521 jKr.), Mikä osoittaa, että mikronesialaiset kantoivat sitä myös, kun he asuivat. saarilla. [44] [45] Taro-siitepöly ja tärkkelysjäännökset on myös tunnistettu Lapitan alueilta, jotka on päivätty 1100 eKr. - 550 eKr. [46] Taroa levitettiin myöhemmin Madagaskariin jo 1. vuosisadalla jKr. [47]

Nigeria on noin 3,3 miljoonaa tonnia vuodessa suurin taron tuottaja maailmassa. Taroa voidaan kasvattaa riisipelloilla, joissa on runsaasti vettä, tai vuoristoalueilla, joissa vettä syötetään sateella tai lisäkastelulla. Taro on yksi harvoista kasveista (yhdessä riisin ja lootuksen kanssa), jota voidaan kasvattaa tulvissa olosuhteissa. Tämä johtuu lehtisolun ilmatiloista, jotka mahdollistavat vedenalaisen kaasumaisen vaihdon ilmakehän kanssa. Jotta liuenneen hapen määrä olisi mahdollisimman suuri, veden tulisi olla viileää ja virtaavaa. Lämmin, pysähtynyt vesi aiheuttaa pohjan mätää. Suurimman sadon saamiseksi vesitasoa tulisi säätää siten, että laitoksen pohja on aina veden alla.

Tulvatulla viljelyllä on joitain etuja kuivan maan viljelyyn verrattuna: korkeampi sato (noin kaksinkertainen), sesongin ulkopuolella tapahtuva tuotanto (mikä voi johtaa korkeampiin hintoihin) ja rikkaruohojen torjunta (jota tulvat helpottavat). Toisaalta tulvissa tuotantojärjestelmissä taro vaatii pidempää kypsymisaikaa, investointeja infrastruktuuriin ja korkeampia käyttökustannuksia, ja monokulttuuri on todennäköistä.

Kuten useimmat juurikasvit, taro ja eddot pärjäävät hyvin syvällä, kostealla tai jopa suolla maaperällä, jossa vuotuinen sademäärä ylittää 2500 mm (100 tuumaa). Eddot kestävät paremmin kuivuutta ja kylmää. Kasvi saavuttaa kypsyyden kuuden - kahdentoista kuukauden kuluttua istutuksesta kuivalla viljelyllä ja 12 - 15 kuukauden kuluttua kosteikkoviljelyssä. Sato korjataan, kun kasvin korkeus pienenee ja lehdet muuttuvat keltaisiksi. Nämä signaalit ovat yleensä vähemmän erillisiä tulvan viljelyssä.

Sadonkorjuu tapahtuu yleensä käsityökaluilla, jopa koneellisissa tuotantojärjestelmissä. Ensinnäkin maapallon ympärillä oleva maaperä irtoaa ja sitten mäkki vedetään ylös tarttumalla varren pohjaan. Maailman keskimääräinen sato on 6,2 tonnia hehtaarilta (2,8 lyhyttä tonnia hehtaarilta), mutta se vaihtelee alueen mukaan. Aasiassa keskimääräinen sato on 12,6 t / ha (5,6 lyhyttä tonnia / hehtaari). [48]

Vuoden 2017 parhaat tarotuottajat [49]
(miljoonaa tonnia)
Maa Tuotanto
Nigeria 3.3
Kiina 1.9
Kamerun 1.8
Ghana 1.2
Papua-Uusi-Guinea 0.3
Maailma yhteensä 10.2

Kulinaarinen Muokkaa

Se on elintarviketuote Afrikan, Oseanian ja Etelä-Aasian kulttuureissa. [30]

Ihmiset yleensä kuluttavat sen syötävän juurakkeen ja lehdet. Siemenet, joilla on fenolipigmenttien vuoksi vaalean violetti väri, [50] paahdetaan, paistetaan tai keitetään. Luonnolliset sokerit antavat makean, pähkinän maun. Tärkkelys on helposti sulava, ja koska jyvät ovat hienoja ja pieniä, sitä käytetään usein vauvanruokiin. Nuoret taro-lehdet ja varret voidaan syödä kahdesti keitetyn jälkeen katkeran maun poistamiseksi. Lehdet ovat hyvä A- ja C-vitamiinien lähde ja sisältävät enemmän proteiinia kuin juurakot.

Raakamuodossaan kasvi on myrkyllistä johtuen kalsiumoksalaatin [51] [52] ja neulasen muotoisten rafidien läsnäolosta kasvisoluissa. Toksiini voidaan kuitenkin minimoida ja mukula tehdä maustavaksi keittämällä [53] tai upottamalla kylmään veteen yön yli.

Pienen, pyöreän lajikkeen siemenet kuoritaan ja keitetään, sitten myydään joko pakastettuna, pussitettuna omiin nesteisiinsä tai purkitettuina.

Oseania Muokkaa

Cooksaaret Muokkaa

Taro on Cookinsaarten merkittävin sato ja ylittää kaikki muut viljelykasvit tuotannolle omistetun pinta-alan suhteen. Viljelykasvien näkyvyys siellä on johtanut siihen, että se on väestön ruokavalion päätuote. Taroa kasvatetaan eri puolilla maata, mutta viljelymenetelmä riippuu saaren luonteesta. Tarolla on myös tärkeä rooli maan vientikaupassa. [54] Juurta syödään keitettynä, kuten on vakiona koko Polynesiassa. Taro-lehtiä syödään myös keitettynä kookosmaidolla, sipulilla ja lihalla tai kalalla. [55]

Fidži Muokkaa

Taro (dalo Fidžissä) on ollut vuosisatojen ajan keskeinen osa Fidžin ruokavaliota, ja sen kulttuurista merkitystä vietetään Taron päivänä. Sen kasvu vientisatoina alkoi vuonna 1993, kun taronlehti [56] tuhosi taro-teollisuuden naapurimaassa sijaitsevassa Samoassa. Fidži täytti aukon ja toimitti pian taroa kansainvälisesti. Lähes 80% Fidžin viedystä tarosta tulee Taveuni-saarelta, jossa taro-kovakuoriaiset lajit Papuana uninodis on poissa. Fidžin tarotuotanto Viti Levun ja Vanua Levun pääsaarilla kärsii kovakuoriaisista. Fidžin maatalousministeriö ja Tyynenmeren yhteisön sihteeristön maavaravarasto (SPC) tutkivat tuholaistorjuntaa ja asettavat karanteenirajoituksia tuholaisen leviämisen estämiseksi. Taveuni vie nyt tuholaisten aiheuttamat vahingot.

Havaiji Muokkaa

Kalo on taro-tehtaan havaijilainen nimi. Paikallisella sadolla on tärkeä rooli havaijilaisessa kulttuurissa, mytologiassa ja keittiössä. Kalo on Havaijin alkuperäisen keittiön perinteinen katkottu osa. Joitakin taron käyttötarkoituksia ovat poi, pöytätaro (höyrytetty ja tarjoiltu kuin peruna), taro-sirut ja luau-lehti (laulau valmistamiseksi). Havaijilla kaloa viljellään joko kuiva- tai kosteikko-olosuhteissa. Taro-viljely Havaijin saarilla on haastavaa makean veden saannin vaikeuksien vuoksi. Kaloa kasvatetaan yleensä "lampialoilla" loii. Tyypillisiä kuivamaalaisia ​​tai "vuoristoalueita" (lajikkeita, joita kasvatetaan kastelluilla mutta ei tulvilla pelloilla) Havaijilla ovat lehua maoli ja pulla pitkä, jälkimmäinen tunnetaan laajalti nimellä "kiinalainen taro". Pulla pitkä käytetään taro-sirujen valmistamiseen. Dasheen (kutsutaan myös nimellä "eddo") on toinen kuivamainen lajike C. esculenta kasvatettu syötäväksi tarkoitettujen juurakoiden tai koristekasvien vuoksi. Nykyaikainen havaijilainen ruokavalio koostuu monista mukulakasveista, erityisesti bataatista ja kalosta.

Havaijin maataloustilastopalvelu määritteli Havan 10 vuoden mediaanituotannoksi noin 6,1 miljoonaa puntaa (2800 tonnia). [57] Havaijilla vuonna 2003 tarotuotanto oli kuitenkin vain 5 miljoonaa puntaa (2300 tonnia), mikä on kaikkien aikojen alhaisimmillaan sen jälkeen kun kirjanpito alkoi vuonna 1946. Edellisen vuoden 1997 alin taso oli 5,5 miljoonaa puntaa (2500 tonnia). Huolimatta yleisesti kasvavasta kysynnästä, tuotanto oli vielä pienempi vuonna 2005 - vain 4 miljoonaa puntaa kalo jalostettavaksi poi osuus 97,5%. [58] Kaupungistuminen on yksi syy, joka vähentää satoja korkeimmasta 14,1 miljoonasta puntaa (6400 tonnia) vuonna 1948, mutta viime aikoina lasku on johtunut tuholaisista ja sairauksista. Muukalainen kuin omena etana (Pomacea canaliculata) on merkittävä syyllinen yhdessä kasvimädätaudin kanssa, joka löydetään äskettäin tunnistetuista sienilajeista suvussa Phytophthora joka vaikuttaa nyt kalohedelmiin koko Havaijilla. Vaikka torjunta-aineet voisivat jossain määrin hallita molempia ongelmia, torjunta-aineiden käyttö EU: ssa loii on kielletty, koska kemikaaleilla on mahdollisuus siirtyä nopeasti virtauksiin ja lopulta mereen. [57] [58]

Havaijin kulttuurin tärkeät näkökohdat kiertävät kalo viljely ja kulutus. Esimerkiksi perinteisen havaijilaisen juhlan (luau) uudempi nimi tulee kalo. Nuori kalo kookosmaidolla ja kananlihalla tai mustekalavarrella paistettuja latvoja tarjoillaan usein luaus. [ viite Tarvitaan ]

Muinaisen havaijilaisen tapan mukaan taistelu ei ole sallittua, kun kulhoon poi on "avoin". Samoin pidetään epäkunnioittavana taistelua vanhinten edessä, eikä heidän pitäisi nostaa ääntään, puhua vihaisesti tai tehdä töykeitä kommentteja tai eleitä.

A loii on laastari kosteikkoa omistettu kasvattamiseen kalo (taro). Havaijilaiset ovat perinteisesti käyttäneet veden kastelujärjestelmiä kalon tuottamiseen. Kosteikkopellot tuottavat kymmenen-viisitoista kertaa enemmän kaloa hehtaaria kohden kuin kuivat pellot. [59] Kosteikkojen kasvama kalo tarvitsee jatkuvan vesivirtauksen, ja tämän veden saamiseksi kentät sijoitetaan yleensä mauka (vuoret) ja makai (meri). A lo'i tarkoittaa erityisesti koso-kalojen kasvua, ei kuivaa maata.

loii on osa ahupuaʻa, maa-alue vuorelta merelle. Ahupuaʻa tarkoittaa "sianalttaria", ja se nimettiin kivialttareiksi, joissa oli sian pään kaiverruksia, jotka merkitsivät kunkin Havaijin maa-alueen rajat. Ihannetapauksessa ahupuaʻalla on kaikki tarpeet rajojensa sisällä. Vuorilta materiaaleja, kuten puuta, tarjotaan olkikattoihin ja narun köysiin. Ylämaa tuottaa satoja, kuten sokeriruokoa ja bataattia, kun taas alanko tarjoaa taroa ja kalaa. Tämä järjestelmä tyydyttää tyypillisesti jokaisen suuren väestön ahupuaʻa. [60]

Kun kalo tuotiin Havaijiin, siellä oli noin 300 lajiketta (noin 100 jäljellä). Kalokasvien kasvaminen kestää seitsemän kuukautta satoon saakka loi peltoja käytetään vuorotellen ja maaperää voidaan täydentää samalla kun loii käytössä on riittävästi vettä. Varret istutetaan tyypillisesti uudelleen loi tulevia kalo-satoja varten. Sadonkorjuun jälkeen kalo sisällytetään moniin elintarvikkeisiin. Lehdistä tehdään laulau, kormonasta poi tai paʻiʻai.

Yksi mytologinen versio havaijilaisista syntyperäistä mainitsee taro-kasvin havaijilaisten esi-isänä. Legenda liittyy kahteen korkeaan ja jumalalliseen arvoon kuuluvaan sisarukseen: Papahānaumoku ("Papa, jolta maat syntyvät", tai maan äiti) ja Wākea (Sky-isä). Yhdessä he luovat Havaijin saaret ja kauniin naisen Hoʻohokukalanin (taivaallinen, joka teki tähdet). [61]

Kalon tarina alkaa, kun Wakea ja Papa suunnittelivat tyttärensä Hoʻohokukalanin. Tytär ja isä suunnittelivat sitten lapsen nimeltä Hāloanakalaukapalili (pitkä varsi vapisi), mutta se syntyi kuolleena. Sen jälkeen kun isä ja tytär hautasivat lapsen talonsa lähelle, hautaan kasvoi kalokasvi: [62]

Varret olivat hoikka ja tuulen puhaltaessa he heilahtelivat ja taipuivat ikään kuin kunnioittaen, sydämenmuotoiset lehdet värisivät sulavasti kuin hula. Jokaisen lehden keskelle kerääntyi vettä, kuten äidin kyynel. [63]

Toinen Wakeasta ja Hoʻohokukalanista syntynyt lapsi nimettiin Hāloaksi vanhemman veljensä mukaan. Maan kalo oli nuoren veljen ravinto ja siitä tuli tärkein ruoka peräkkäisille sukupolville. Kun ihminen jatkaa kosteikkojen työtä tämän pyhän sadon hyväksi, hän muistaa Haloanakan, esi-isän, joka ravitsee häntä. [64] Havaijilainen sana perhe, ʻOhanaon johdettu ʻOhā, ampuma, joka kasvaa kalo-kormuksesta. Syynä on: kun nuoret versot kasvavat kalokasvin juurakosta, niin myös ihmiset kasvavat perheestään. [65]

Papua-Uusi-Guinea Muokkaa

Taro-juurimukula on perinteinen katkokasvi suurille osille Papua-Uutta-Guineaa, ja kotimaan kauppa laajentaa kulutustaan ​​alueille, joilla sitä ei perinteisesti kasvateta. Joidenkin alueiden Taro on kehittänyt erityisen hyvän maineen, kun esimerkiksi Lae Taro on arvostettu.

Papua-Uuden-Guinean urapminilaisten joukossa taro (tunnetaan Urapissa nimellä ima) on tärkein ravinnonlähde bataatin (Urap: wan). Itse asiassa sana "ruoka" Urapissa on näiden kahden sanan yhdistelmä. [66]

Polynesia Muokkaa

Perinteisen polynesialaisen keittiön katkotärkkelykseksi katsottu taro on sekä yleinen että arvostettu ruoka, jonka Polynesian saarille toivat ensin esihistorialliset merenkulkijat Kaakkois-Aasiassa. Mukula itsessään valmistetaan monin eri tavoin, mukaan lukien leivonta, höyrytys maa-uuneissa (umu tai imu), kiehuminen ja paistaminen. Kuuluisa havaijilainen katkottu poi valmistetaan murskaamalla höyrytetyt taro-juuret vedellä. Tarossa on myös perinteisiä jälkiruokia, kuten samoa fa'ausi, joka koostuu raastetusta, keitetystä tarosta, johon on sekoitettu kookosmaitoa ja ruskeaa sokeria. Taro-kasvien lehdet näkyvät näkyvästi myös polynesialaisessa ruoanlaitossa, erityisesti syötävinä kääreinä esimerkiksi Havaijin ruokia varten laulau, Fidži ja Samoa palusami (kääritty sipulien ja kookosmaidon ympärille) ja Tongan lupulu (kääritty naudanliha). Seremonialliset esitykset pääasiassa rituaalien tai yhteisötapahtumien (häät, hautajaiset jne.) Yhteydessä sisälsivät perinteisesti raakojen ja keitettyjen taro-juurien / kasvien rituaalisen esittelyn.

Havaijilainen laulau sisältää perinteisesti sianlihaa, kalaa ja lu'au (keitetty taro-lehti). Kääre ei ole syötävä ti lehdet (havaiji: lau ki). Kypsennetyllä taro-lehdellä on keitetyn pinaatin koostumus, joten se ei sovellu kääreeksi.

Samoa Muokkaa

Samoassa vauvan talon lehdet ja kookosmaito kääritään paketteihin ja kypsennetään yhdessä muun ruoan kanssa maa-uunissa. Paketit kutsutaan palusami tai lu'au. Tuloksena oleva maku on savuinen, makea, suolainen ja ainutlaatuisen kermainen. Juuri on myös paistettu (Talo tao) umu tai keitetty kookoskerma kanssa (Faálifu Talo). Se on hieman mietoa ja tärkkelysmaista. Sitä kutsutaan joskus polynesialaisiksi perunoiksi.

Tonga Muokkaa

on tongankielinen sana tarokasvin syötäville lehdille (kutsutaan talo Tongassa) sekä niiden avulla valmistettu perinteinen ruokalaji. Tämä ateria valmistetaan edelleen erityistilaisuuksia varten ja etenkin sunnuntaina. Ruokalaji koostuu hienonnetusta lihasta, sipulista ja kookosmaidosta, joka on kääritty useisiin taro-lehtiin (lū talo). Tämä kääritään sitten perinteisesti banaanilehteen (nykyään käytetään usein alumiinifoliota) ja laitetaan ʻUmu laittaa ruokaa. Siinä on useita nimettyjä lajikkeita, riippuen täytteestä:

  • Lū pulu naudanlihan kanssa, käyttäen tavallisesti maahantuotuakapapulu)
  • Lū sipi karitsan kanssa
  • Lū moa kanan kanssa
  • Lū hoosi hevosenlihan kanssa

Oseanian kolmen pääosan (Polynesia, Mikronesia ja Melanesia) rajalla sijaitsevat saaret ovat alttiimpia atoleille kuin tulivuorisaaroille (näkyvästi Tuvalu, Tokelau ja Kiribati). Tämän seurauksena Taro ei ollut osa perinteistä ruokavaliota hedelmättömän maaperän takia, ja siitä on tullut katkottua nykyään vain tuonnilla muilta saarilta. Perinteinen katkottu on kuitenkin Swamp Taro, joka tunnetaan nimellä Pulaka tai Babai. Sitä kasvatetaan maaperässä, joka on kaivettu maaperän alla olevan makean veden linssin aikaansaamiseksi. The lengthy growing time of this crop usually confines it as a food during festivities much like Pork although it can be preserved by drying out in the sun and storing it somewhere cool and dry to be enjoyed out of harvesting season.

East Asia Edit

China Edit

Taro (simplified Chinese: 芋头 traditional Chinese: 芋頭 pinyin: yùtou Cantonese Yale: wuhtáu ) is commonly used as a main course as steamed taro with or without sugar, as a substitute for other cereals, in Chinese cuisine in a variety of styles and provinces steamed, boiled or stir-fried as a main dish and as a flavor-enhancing ingredient. In Northern China, it is often boiled or steamed then peeled and eaten with or without sugar much like a potato. It is commonly braised with pork or beef. It is used in the Cantonese dim sum to make a small plated dish called taro dumpling as well as a pan-fried dish called taro cake. It can also be shredded into long strips which are woven together to form a seafood birdsnest. In Fujian cuisine, it is steamed or boiled and mixed with starch to form a dough for dumpling.

Taro cake is a delicacy traditionally eaten during Chinese New Year celebrations. As a dessert, it can be mashed into a purée or used as a flavoring in tong sui, ice cream, and other desserts such as Sweet Taro Pie. McDonald's sells taro-flavored pies in China.

Taro is mashed in the dessert known as taro purée.

Chaoshan, China Edit

Taro paste, a traditional Cantonese cuisine, which originated from the Chaoshan region in the eastern part of China's Guangdong Province is a dessert made primarily from taro. The taro is steamed and then mashed into a thick paste, which forms the base of the dessert. Lard or fried onion oil is then added for fragrance. The dessert is traditionally sweetened with water chestnut syrup, and served with ginkgo nuts. Modern versions of the dessert include the addition of coconut cream and sweet corn. The dessert is commonly served at traditional Teochew wedding banquet dinners as the last course, marking the end of the banquet.

Japan Edit

A similar plant in Japan is called satoimo ( 里芋、サトイモ , literally "village potato") . The "child" and "grandchild" corms (cormels, cormlets) which bud from the parent satoimo, are called koimo ( 子芋 ) and magoimo ( 孫芋 ) , respectively, or more generally imonoko ( 芋の子 ) . Satoimo has been propagated in Southeast Asia since the late Jōmon period. It was a regional staple before rice became predominant. The tuber, satoimo, is often prepared through simmering in fish stock (dashi) and soy sauce. The stalk, zuiki [ja] , can also be prepared a number of ways, depending on the variety. [67]

Korea Edit

In Korea, taro is called toran (Korean: 토란 : "earth egg"), and the corm is stewed and the leaf stem is stir-fried. Taro roots can be used for medicinal purposes, particularly for treating insect bites. It is made into the Korean traditional soup toranguk (토란국). Taro stems are often used as an ingredient in yukgaejang (육개장).

Taiwan Edit

In Taiwan, taro— yùtóu ( 芋頭 ) in Mandarin, and ō͘-á ( 芋仔 ) in Taiwanese—is well-adapted to Taiwanese climate and can grow almost anywhere in the country with minimal maintenance. Before the Taiwan Miracle made rice affordable to everyone, taro was one of the main staples in Taiwan. Nowadays taro is used more often in desserts. Supermarket varieties range from about the size and shape of a brussels sprout to longer, larger varieties the size of a football. Taro chips are often used as a potato-chip-like snack. Compared to potato chips, taro chips are harder and have a nuttier flavor. Another popular traditional Taiwanese snack is taro ball, served on ice or deep-fried. It is common to see taro as a flavor in desserts and drinks, such as bubble tea.

Southeast Asia Edit

Indonesia Edit

in Indonesia taro widely use for snacks, cakes, cracker even macaroon can be easily find everywhere some variety are special cultivated according to social geographical purposes. Taro usually known as "Keladi Pontianak" although other variety of Taro also known as "Talas Bogor", etc.

for Chinese descendant in Indonesia, Taro is best known as perfect pair with Stewed Rice ornate with dried shrimp. in cooking process taro is diced and cook along with rice and dried shrimp and sesame oil. the result is a perfect sticky rice with excellent taste.

Philippines Edit

In the Philippines taro is usually called gabi, abitai avi and is widely available throughout the archipelago. Its adaptability to marshland and swamps make it one of the most common vegetables in the Philippines. The leaves, stems, and corms are all consumed and form part of the local cuisine. A popular recipe for taro is laing from the Bicol Region the dish's main ingredients are taro leaves (at times including stems) cooked in coconut milk, and salted with fermented shrimp or fish bagoong. [68] It is sometimes heavily spiced with red hot chilies called siling labuyo. Another dish in which taro is commonly used is the Philippine national stew, sinigang, although radish can be used if taro is not available. This stew is made with pork and beef, shrimp, or fish, a souring agent (tamarind fruit, kamias, etc.) with the addition of peeled and diced corms as thickener. The corm is also prepared as a basic ingredient for ginataan, a coconut milk and taro dessert.

Thailand Edit

In Thai cuisine, taro Thai: เผือก (pheuak) is used in a variety of ways depending on the region. Boiled taro is readily available in the market packaged in small cellophane bags, already peeled and diced, and eaten as a snack. Pieces of boiled taro with coconut milk are a traditional Thai dessert. [69] Raw taro is also often sliced and deep fried and sold in bags as chips (เผือกทอด). As in other Asian countries, taro is a popular flavor for ice cream in Thailand. [70]

Vietnam Edit

In Vietnam, there is a large variety of taro plants. One is called khoai môn, which is used as a filling in spring rolls, cakes, puddings and sweet soup desserts, smoothies and other desserts. Taro is used in the Tết dessert chè khoai môn, which is sticky rice pudding with taro roots. The stems are also used in soups such as canh chua. One is called khoai sọ, which is smaller in size and more delicious than Khoai môn, and of course, more expensive than khoai môn. Another common taro plant grows roots in shallow waters and grows stems and leaves above the surface of the water. This taro plant has saponin-like substances that cause a hot, itchy feeling in the mouth and throat. Northern farmers used to plant them to cook the stems and leaves to feed their hogs. They re-grew quickly from their roots. After cooking, the saponin in the soup of taro stems and leaves is reduced to a level the hogs can eat. Today this practice is no longer popular in Vietnam agriculture. These taro plants are commonly called khoai ngứa, which literally means "itchy potato".

South Asia Edit

Bangladesh Edit

In Bangladesh taro is a very popular vegetable known as kochu (কচু) or mukhi (মুখি). Within the Sylheti dialect of the Bangla language, it is called mukhi. It is usually cooked with small prawns or the ilish fish into a curry, but some dishes are cooked with dried fish. Its green leaves, kochu pata (কচু পাতা), and stem, kochu (কচু), are also eaten as a favorite dish and usually ground to a paste or finely chopped to make shak — but it must be boiled well beforehand. Taro stolons or stems, kochur loti (কচুর লতি), are also favored by Bangladeshis and cooked with shrimp, dried fish or the head of the ilish fish. [71] Taro is available, either fresh or frozen, in the UK and US in most Asian stores and supermarkets specialising in Bangladeshi or South Asian food. Also, another variety called maan kochu is consumed and is a rich source of vitamins and nutrients. Maan Kochu is made into a paste and fried to prepare a delicious food known as Kochu Bata.

India Edit

In India, taro or eddoe is a common dish served in many ways. It is called arvi in Urdu and Hindi in north India, which is often pronounced as arbi. It is called kəchu (कचु) in Sanskrit. [72]

In Gujarat, it is called Patar Vel or Saryia Na Paan green leaves are used by making a roll, with besan(gram flour), Salt, turmeric, red chili powder all put into paste form inside leaves. Then steamed and in small portions, as well as fried in the deep fryer.

In Mizoram, in north-eastern India, it is called bäl the leaves, stalks and corms are eaten as dawl bai. The leaves and stalks are often traditionally preserved to be eaten in dry season as dawl rëp bai. [73] [74]

In Assam, a north-eastern state, taro is known as kosu (কচু). Various parts of the plant are eaten by making different dishes. The leaf buds called kosu loti (কচু লতি) are cooked with sour dried fruits and called thekera (থেকেৰা) or sometimes eaten alongside tamarind, elephant apple, a small amount of pulses, or fish. Similar dishes are prepared from the long root-like structures called kosu thuri. A sour fried dish is made from its flower (kosu kala). Porridges are made from the corms themselves, which may also be boiled, seasoned with salt and eaten as snacks.

In Manipur, another north-eastern state, taro is known as pan. The Kukis calls it bal. Boiled bal is a snack at lunch along with chutney or hot chili-flakes besides being cooked as a main dish along with smoked or dried meat, beans, and mustard leaves. Sun-dried taro leaves are later used in broth and stews. It is widely available and is eaten in many forms, either baked, boiled, or cooked into a curry with hilsa or with fermented soybeans called hawai-zaar. The leaves are also used in a special traditional dish called utti, cooked with peas.

In Himachal Pradesh, in northern India, taro corms are known as ghandyali, and the plant is known as kachalu in the Kangra and Mandi districts. The dish called patrodu is made using taro leaves rolled with corn or gram flour and boiled in water. Another dish, pujji is made with mashed leaves and the trunk of the plant and ghandyali or taro corms are prepared as a separate dish. In Shimla, a pancake-style dish, called patra or patid, is made using gram flour.

In Uttarakhand and neighboring Nepal, taro is considered a healthy food and is cooked in a variety of ways. The delicate gaderi (taro variety) of Kumaon, especially from Lobanj, Bageshwar district, is much sought after. Most commonly it is boiled in tamarind water until tender, then diced into cubes which are stir-fried in mustard oil with fenugreek leaves. Another technique for preparation is boiling it in salt water till it is reduced to a porridge. The young leaves called gaaba, are steamed, sun-dried, and stored for later use. Taro leaves and stems are pickled. Crushed leaves and stems are mixed with de-husked urad daal (black lentils) and then dried as small balls called badi. These stems may also be sun-dried and stored for later use. On auspicious days, women worship saptarshi ("seven sages") and only eat rice with taro leaves.

In Maharashtra, in western India, the leaves, called alu che paana, are de-veined and rolled with a paste of gram flour. Then seasoned with tamarind paste, red chili powder, turmeric, coriander, asafoetida and salt, and finally steamed. These can be eaten whole, cut into pieces, or shallow fried and eaten as a snack known as alu chi wadi. Alu chya panan chi patal bhaji a lentil and colocasia leaves curry, is also popular. In Goan as well as Konkani cuisine taro leaves are very popular. A tall-growing variety of taro is extensively used on the western coast of India to make patrode, patradetai patrada (lit. "leaf-pancake") a dish with gram flour, tamarind and other spices.

In Gujarat, it is called patar vel or saryia na paan. Gram flour, salt, turmeric, red chili powder made into paste and stuffed inside a roll of green leaves. [ definition needed ] Then steamed and in small portions and then fried. [ citation needed ]

Sindhis call it kachaloo they fry it, compress it, and re-fry it to make a dish called tuk which complements Sindhi curry.

In Kerala, a state in southern India, taro corms are known as chembu kizhangu (ചേമ്പ് കിഴങ്ങ്) and are a staple food, a side dish, and an ingredient in various side dishes like sambar. As a staple food, it is steamed and eaten with a spicy chutney of green chilies, tamarind, and shallots. The leaves and stems of certain varieties of taro are also used as a vegetable in Kerala. In Dakshin Kannada in Karnataka, it is used as a breakfast dish, either made like fritters or steamed.

In Tamil Nadu and Andhra Pradesh, taro corms are known as sivapan-kizhangu (seppankilangu or cheppankilangu), chamagadda, or in coastal Andhra districts as chaama dumpa. They can be prepared in a variety of ways, such as by deep-frying in oil to be eaten on the side with rice, or cooking in a tangy tamarind sauce with spices, onion, and tomato.

In the east Indian state of West Bengal, taro corms are thinly sliced and fried to make chips called kochu bhaja(কচু ভাজা). The stem is used to cook kochur saag (কচুর শাগ) with fried hilsha (ilish) head or boiled chhola (chickpea), often eaten as a starter with hot rice. The corms are also made into a paste with spices and eaten with rice. The most popular dish is a spicy curry made with prawn and taro corms. Gathi kochu (গাঠি কচু) (taro variety) are very popular and used to make a thick curry called gathi kochur dal (গাঠি কচুর ডাল). Here kochur loti (কচুর লতি) (taro stolon) dry curry [75] is a popular dish which is usually prepared with poppy seeds and mustard paste. Leaves and corms of shola kochu (শলা কচু) and maan kochu (মান কচু) are also used to make some popular traditional dishes.

In Mithila, Bihar, taro corms are known as ədua (अडुआ) and its leaves are called ədikunch ke paat (अड़िकंच के पात). A curry of taro leaves is made with mustard paste and sour sun-dried mango pulp (आमिल aamil).

In Odisha, taro corms are known as saru. Dishes made of taro include saru besara (taro in mustard and garlic paste). It is also an indispensable ingredient in preparing dalma, an Odia cuisine staple (vegetables cooked with dal). Sliced taro corms, deep fried in oil and mixed with red chili powder and salt, are known as 'saru chips'.

Maldives Edit

Ala was widely grown in the southern atolls of Addu Atoll, Fuvahmulah, Huvadhu Atoll, and Laamu Atoll and is considered a staple even after rice was introduced. Ala and olhu ala are still widely eaten all over the Maldives, cooked or steamed with salt to taste, and eaten with grated coconut along with chili paste and fish soup. It is also prepared as a curry. The corms are sliced and fried to make chips and are also used to prepare varieties of sweets. [76]

Nepal Edit

Taro is grown in the Terai and the hilly regions of Nepal. The root (corm) of taro is known as pindalu (पिँडालु) and petioles with leaves are known as karkalo (कर्कलो) and also as Gava (गाभा). Almost all parts are eaten in different dishes. Boiled corm of Taro is commonly served with salt, spices, and chilies. Taro is a popular dish in the hilly region. Chopped leaves and petioles are mixed with Urad bean flour to make dried balls called maseura (मस्यौरा). Large taro leaves are used as an alternative to an umbrella when unexpected rain occurs. Popular attachment to taro since ancient times is reflected in popular culture, such as in songs and textbooks. Jivan hamro karkala ko pani jastai ho (जीवन हाम्रो कर्कलाको पानी जस्तै हो) means, "Our life is as vulnerable as water stuck in the leaf of taro".

Taro is cultivated and eaten by the Tharu people in the Inner Terai as well. Roots are mixed with dried fish and turmeric, then dried in cakes called sidhara which are curried with radish, chili, garlic and other spices to accompany rice. The Tharu prepare the leaves in a fried vegetable side-dish that also shows up in Maithili cuisine. [77]

Pakistan Edit

In Pakistan, taro or eddoe or arvi is a very common dish served with or without gravy a popular dish is arvi gosht, which includes beef, lamb or mutton. The leaves are rolled along with gram flour batter and then fried or steamed to make a dish called Pakora, which is finished by tempering with red chilies and carrom (ajwain) seeds. Taro or arvi is also cooked with chopped spinach. The dish called Arvi Palak is the second most renowned dish made of Taro.

Sri Lanka Edit

Many varieties are recorded in Sri Lanka, several being edible, others being toxic to humans and therefore not cultivated. Edible varieties (kiri ala, kolakana ala, gahalaja sevel ala) are cultivated for their corms and leaves. Sri Lankans eat corms after boiling them or making them into a curry with coconut milk. The leaves of only two variety, kolakana ala and kalu alakola are eaten.

Middle East and Europe Edit

Taro was consumed by the early Romans in much the same way the potato is today. They called this root vegetable colocasia. The Roman cookbook Apicius mentions several methods for preparing taro, including boiling, preparing with sauces, and cooking with meat or fowl. After the fall of the Roman Empire, the use of taro dwindled in Europe. This was largely due to the decline of trade and commerce with Egypt, previously controlled by Rome. When the Spanish and Portuguese sailed to the new world, they brought taro along with them. Recently [ when? ] there has been renewed interest in exotic foods and consumption is increasing.

Cyprus Edit

In Cyprus, taro has been in use since the time of the Roman Empire. Today it is known as kolokas in Turkish or kolokasi (κολοκάσι) in Greek, which comes from the Ancient Greek name κολοκάσιον (kolokasion) for lotus root. It is usually sauteed with celery and onion with pork, chicken or lamb, in a tomato sauce – a vegetarian version is also available. The cormlets are called poulles (sing. poulla), and they are prepared by first being sauteed, followed by decaramelising the vessel with dry red wine and coriander seeds, and finally served with freshly squeezed lemon.

Egypt Edit

In Egypt, taro is known as qolqas (Egyptian Arabic: قلقاس ‎, IPA: [ʔolˈʔæːs] ). The corms are larger than what would be found in North American supermarkets. After being peeled completely, it is cooked in one of two ways: cut into small cubes and cooked in broth with fresh coriander and chard and served as an accompaniment to meat stew, or sliced and cooked with minced meat and tomato sauce. [78]

Greece Edit

In Greece, taro grows on Icaria. Icarians credit taro for saving them from famine during World War II. They boil it until tender and serve it as a salad.

Lebanon Edit

In Lebanon, taro is known as kilkass and is grown mainly along the Mediterranean coast. The leaves and stems are not consumed in Lebanon and the variety grown produces round to slightly oblong tubers that vary in size from a tennis ball to a small cantaloupe. Kilkass is a very popular winter dish in Lebanon and is prepared in two ways: kilkass with lentils is a stew flavored with crushed garlic and lemon juice and ’il’as (Lebanese pronunciation of قلقاس ) bi-tahini. Another common method of preparing taro is to boil, peel then slice it into 1 cm ( 1 ⁄2 in) thick slices, before frying and marinating in edible "red" sumac. In northern Lebanon, it is known as a potato with the name borshoushi (el-orse borshushi). It is also prepared as part of a lentil soup with crushed garlic and lemon juice. Also in the north, it is known by the name bouzmet, mainly around Menieh, where it is first peeled, and left to dry in the sun for a couple of days. After that, it is stir-fried in lots of vegetable oil in a casserole until golden brown, then a large amount of wedged, melted onions are added, in addition to water, chickpeas and some seasoning. These are all left to simmer for a few hours, and the result is a stew-like dish. It is considered a hard-to-make delicacy, not only because of the tedious preparation but the consistency and flavour that the taro must reach. The smaller variety of taro is more popular in the north due to its tenderness.

Portugal Edit

In the Azores taro is known as inhame or inhame-coco and is commonly steamed with potatoes, vegetables and meats or fish. The leaves are sometimes cooked into soups and stews. It is also consumed as a dessert after first being steamed and peeled, then fried in vegetable oil or lard, and finally sprinkled with sugar, cinnamon and nutmeg. Taro grows abundantly in the fertile land of the Azores, as well as in creeks that are fed by mineral springs. Through migration to other countries, the inhame is found in the Azorean diaspora.

Spain Edit

Taro root is consumed in the south of Spain. Taro has remained popular in the Canary Islands. In the Canary Islands it is known as ñame and is often used in thick vegetable stews, like potaje de berros (cress potage). [79] Taro is called ñame (which normally designates yams) in Canarian Spanish and is a common crop in the Autonomous Community of the Canary Islands (Canary Islands, Spain).

Turkey Edit

Taro (Turkish: gölevez) is grown in the south coast of Turkey, especially in Mersin, Bozyazı, Anamur and Antalya. It is boiled in a tomato sauce or cooked with meat, beans and chickpeas. It is often used as a substitute for potato.

Africa Edit

East Africa Edit

In Kenya, Uganda and Tanzania, taro is commonly known as arrow root, ggobetai nduma and madhumbe in some local Bantu languages. It is usually boiled and eaten with tea or other beverages, or as the main starch of a meal. It is also cultivated in Madagascar, Malawi, Mozambique, and Zimbabwe.

South Africa Edit

It is known as amadumbe (plural) or idumbe (singular) in the Zulu language of Southern Africa.

West Africa Edit

Taro is consumed as a staple crop in West Africa, particularly in Ghana, Nigeria and Cameroon. It is called cocoyam in Nigeria, Ghana and Anglophone Cameroon, macabo in Francophone Cameroon, mankani in Hausa language, koko and lambo in Yoruba, and ede in Igbo language. Cocoyam is often boiled, fried, or roasted and eaten with a sauce. In Ghana, it substitutes for plantain in making fufu when plantains are out of season. It is also cut into small pieces to make a soupy baby food and appetizer called mpotompoto. It is also common in Ghana to find cocoyam chips (deep-fried slices, about 1 mm ( 1 ⁄32 in) thick). Cocoyam leaves, locally called kontomire in Ghana, are a popular vegetable for local sauces such as palaver sauce and egusi/agushi stew. [80] It is also commonly consumed in Guinea and parts of Senegal, as a leaf sauce or as a vegetable side, and is referred to as jaabere in the local Pulaar dialect.

Americas Edit

Brazil Edit

In Lusophone countries, inhame (pronounced [ĩ ˈ ȷ̃ɐ̃mi] , [ˈ ȷ̃ɐ̃mi] or [ĩˑˈɲɐ̃mi] , literally "yam") and cará are the common names for various plants with edible parts of the genera Alocasia, Colocasia (family Araceae) and Dioscorea (family Dioscoreaceae), and its respective starchy edible parts, generally tubers, with the exception of Dioscorea bulbifera, called cará-moela (pronounced [kɐˈɾa muˈɛlɐ] , literally, "gizzard yam"), in Brazil and never deemed to be an inhame. Definitions of what constitutes an inhame and a cará vary regionally, but the common understanding in Brazil is that carás are potato-like in shape, while inhames are more oblong.

In the Brazilian Portuguese of the hotter and drier Northeastern region, both inhames and carás are called batata (literally, "potato"). For differentiation, potatoes are called batata-inglesa (literally, "English potato"), a name used in other regions and sociolects to differentiate it from the batata-doce, "sweet potato", ironic names since both were first cultivated by the indigenous peoples of South America, their native continent, and only later introduced in Europe by the colonizers.

Taros are often prepared like potatoes, eaten boiled, stewed or mashed, generally with salt and sometimes garlic as a condiment, as part of a meal (most often lunch or dinner).

Central America Edit

In Belize, Costa Rica, Nicaragua and Panama, taro is eaten in soups, as a replacement for potatoes, and as chips. It is known locally as malanga (also malanga coco) and dasheen in Belize and Costa Rica, quiquizque in Nicaragua, and as otoe in Panama.

Haiti Edit

In Haiti, it is usually called malangatai taro. The corm is grated into a paste and deep-fried to make a fritter called Acra. Acra is a very popular street food in Haiti.

Jamaica Edit

In Jamaica, taro is known as coco, cocoyam and dasheen. Corms with flesh which is white throughout are referred to as minty-coco. The leaves are also used to make Pepper Pot Soup which may include callaloo.

Suriname Edit

In Suriname it is called tayer, taya, pomtayer or pongtaya. The taro root is called aroei by the native Indians and is commonly known as "Chinese tayer". The variety known as eddoe is also called Chinese tayer. It is a popular cultivar among the maroon population in the interior, also because it is not adversely affected by high water levels. dasheen variety, commonly planted in swamps, is rare, although appreciated for its taste. The closely related Xanthosoma species is the base for the popular Surinamese dish, pom.

Trinidad and Tobago Edit

In Trinidad and Tobago, it is called dasheen. The leaves of the taro plant are used to make the Trinidadian variant of the Caribbean dish known as callaloo (which is made with okra, dasheen/taro leaves, coconut milk or creme and aromatic herbs) and it is also prepared similarly to steamed spinach. The root of the taro plant is often served boiled, accompanied by stewed fish or meat, curried, often with peas and eaten with roti, or in soups. The leaves are also sauteed with onions, hot pepper and garlic til they are melted to make a dish called "bhaji". This dish is popular with Indo-Trinidadian people. The leaves are also fried in a split pea batter to make "saheena".

United States Edit

Taro has been grown for centuries in the United States, though it has never attained the same popularity as in Asian and Pacific nations. William Bartram observed South Carolina Sea Islands residents eating roasted roots of the plant, which they called tanya, in 1791, and by the 19th century it was common as a food crop from Charleston to Louisiana. [81] In the 1920s, dasheen [nb 1] , as it was known, was highly touted by the Secretary of the Florida Department of Agriculture as a valuable crop for growth in muck fields. [83] Fellsmere, Florida, near the east coast, was a farming area deemed perfect for growing dasheen. It was used in place of potatoes and dried to make flour. Dasheen flour was said to make excellent pancakes when mixed with wheat flour. Since the late 20th century, taro chips have been available in many supermarkets and natural food stores, and taro is often used in American Chinatowns, in Chinese cuisine.

Venezuela Edit

In Venezuela, taro is called ocumo chino or chino and used in soups and sancochos. Soups contain large chunks of several kinds of tubers, including ocumo chino, especially in the eastern part of the country, where West Indian influence is present. It is also used to accompany meats in parrillas (barbecue) or fried cured fish where yuca is not available. Ocumo is an indigenous name chino means "Chinese", an adjective for produce that is considered exotic. Ocumo without the Chinese denomination is a tuber from the same family, but without taro's inside purplish color. Ocumo is the Venezuelan name for malanga, so ocumo chino means "Chinese malanga". Taro is always prepared boiled. No porridge form is known in the local cuisine.

West Indies Edit

Taro is called dasheen, [82] in contrast to the smaller variety of corms called eddotai tanya in the English speaking countries of the West Indies, and is cultivated and consumed as a staple crop in the region. There are differences among the roots mentioned above: taro or dasheen is mostly blue when cooked, tanya is white and very dry, and eddoes are small and very slimy.

In the Spanish-speaking countries of the Spanish West Indies taro is called ñame, the Portuguese variant of which (inhame) is used in former Portuguese colonies where taro is still cultivated, including the Azores and Brazil. In Puerto Rico [84] and Cuba, and the Dominican Republic it is sometimes called malanga or yautia. In some countries, such as Trinidad and Tobago, Saint Vincent and the Grenadines, and Dominica, the leaves and stem of the dasheen, or taro, are most often cooked and pureed into a thick liquid called callaloo, which is served as a side dish similar to creamed spinach. Callaloo is sometimes prepared with crab legs, coconut milk, pumpkin, and okra. It is usually served alongside rice or made into a soup along with various other roots.

Ornamental Edit

It is also sold as an ornamental aquatic plant. It can be grown indoors with high humidity. In the UK, it has gained the Royal Horticultural Society's Award of Garden Merit. [85]

Laboratory Edit

It is also used for anthocyanin study experiments, especially with reference to abaxial and adaxial anthocyanic concentration. [86] A recent study has revealed honeycomb-like microstructures on the taro leaf, which makes the leaf superhydrophobic. The measured contact angle on this leaf in this study is around 148°. [87]


Taro doubles as not only a beautiful ornamental plant, but also a nutritious root and leaf vegetable. Also known as Dasheen, this is a perennial tropical and subtropical plant can be grown and propagated in containers. Native to South and South-East Asia, the starchy, sweet tuber can be used to make chips, or flour, and the leaves can be eaten young and cooked (to eliminate bitterness), or they can be left to grow tall, decorative, heart-shaped leaves in bright shades of green. This plant can grow to between 3 and 5 feet tall.

Taro Plant Care
Taro naturally grows in wetlands, however in Quebec, it is best to grow this plant in containers which can be left outside in summer, and brought indoors during winter. Taro (or Colocasia) needs to be constantly wet, so choose a large pot with no drainage, with soil rich in peat and organic compost. Place the plant where it can get direct sunlight for at least 6 to 8 hours a day. Fertilize every fortnight during growing and harvesting season.

Harvest and Propagation
Come winter, you can harvest your taro leaves and bulbs for consumption. Dig up and store a couple of root bulbs for winter in a cool, dark place, or put your plant in a cool basement or cellar, and do not water much or fertilize. Once planted again, each bulb should eventually create offshoot bulbs and self-propagate once more.

Note: Nurseries often sell only decorative or ornamental taro, and grocery store roots are often treated with an inhibitor to prevent sprouting.


Katso video: Suspense: Blue Eyes. Youll Never See Me Again. Hunting Trip